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Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus Manish Mehrotra
Sendung vom 19. Februar 2017 | 11:30 | |

Die besten Köche der Welt - Zu Gast im Ikarus

Manish Mehrotra

Kochen | Österreich 2017

Head Chef Manish Mehrotra beweist, dass indisches Comfort Food und internationale Haute
Cuisine kein Widerspruch sein müssen. Mitten in der lauten und überfüllten Metropole Neu
Delhi findet sich mit dem Luxushotel "The Manor" eine kleine Oase. Hier begeistert das
Restaurant "Indian Accent" seine Gäste mit zeitgenössischen Neuinterpretationen
althergebrachter Rezepte aus ganz Indien. Manish Mehrotra und seinem Team gelang es
dank seiner raffinierten Küche die klassische indische Küche auf ein Fine-Dining-Niveau zu
heben.
Martin Klein, der Executive Chef des Restaurants "Ikarus" im Salzburger Hangar- 7, reist
persönlich nach Neu Delhi, um dort die Welt der indischen Gewürze und ihrer exotischen
Zutaten zu studieren. Ein Kulturclash selbst für den welterfahrenen Spitzenkoch! Er wird
gemeinsam mit Manish Mehrotra ein indisches Menü fürs "Ikarus" erstellen, das dort dann
einen Monat lang serviert wird. Aber dieser kulinarische Austausch birgt einige
Herausforderungen für Martin Kein und sein Team: Werden alle speziellen Zutaten aus
Indien in Salzburg ankommen? Können alle für das Menü erforderlichen Techniken - wie der
Umgang mit dem Tandoori Ofen zum Backen des berühmten Naan Brotes oder die Erstellung
der eigenen Gewürzmischungen - von der "Ikarus"-Crew erlernt werden? Selten gestaltete
sich der internationale Küchenaustausch so schwierig - dieses Mal wachsen Martin Klein und
seine Köche über sich selbt hinaus!

Head Chef Manish Mehrotra beweist, dass indisches Comfort Food und internationale Haute
Cuisine kein Widerspruch sein müssen. Mitten in der lauten und überfüllten Metropole Neu
Delhi findet sich mit dem Luxushotel "The Manor" eine kleine Oase. Hier begeistert das
Restaurant "Indian Accent" seine Gäste mit zeitgenössischen Neuinterpretationen
althergebrachter Rezepte aus ganz Indien. Manish Mehrotra und seinem Team gelang es
dank seiner raffinierten Küche die klassische indische Küche auf ein Fine-Dining-Niveau zu
heben.
Martin Klein, der Executive Chef des Restaurants "Ikarus" im Salzburger Hangar- 7, reist
persönlich nach Neu Delhi, um dort die Welt der indischen Gewürze und ihrer exotischen
Zutaten zu studieren. Ein Kulturclash selbst für den welterfahrenen Spitzenkoch! Er wird
gemeinsam mit Manish Mehrotra ein indisches Menü fürs "Ikarus" erstellen, das dort dann
einen Monat lang serviert wird. Aber dieser kulinarische Austausch birgt einige
Herausforderungen für Martin Kein und sein Team: Werden alle speziellen Zutaten aus
Indien in Salzburg ankommen? Können alle für das Menü erforderlichen Techniken - wie der
Umgang mit dem Tandoori Ofen zum Backen des berühmten Naan Brotes oder die Erstellung
der eigenen Gewürzmischungen - von der "Ikarus"-Crew erlernt werden? Selten gestaltete
sich der internationale Küchenaustausch so schwierig - dieses Mal wachsen Martin Klein und
seine Köche über sich selbt hinaus!

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