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Eierlikör-Topfen-Palatschinken Kochen mit Mike Süsser
Webspecial |

Eierlikör-Topfen-Palatschinken

Kochen mit Mike Süsser

Kochen | Österreich 2016

Zutaten für 4 Personen:

90 ml Eierlikör
2 Bananen, geschält und in Scheiben geschnitten
120 g Mehl
90 g Zucker
45 g Butter
3 Eier
90 g Topfen
Zitronensaft
Salz, Vanille, Zitronenabrieb
Butter, Sonnenblumenöl zum Anbraten und Ausbacken

In einer Schüssel das Mehl, die Hälfte des Zuckers (45 g) und die Gewürze (Salz, Vanille, Zitronenabrieb) mit einem Schneebesen vermischen. Gleichzeitig werden die Eier getrennt und die Butter durch vorsichtiges Erwärmen flüssig gemacht.
Mit dem restlichen Zucker das Eiklar in einer Küchenmaschine zu einem lockeren Eischnee schlagen.
Die flüssige Butter und die Eidotter dem Mehlgemisch zufügen und mit dem Schneebesen verrühren. Danach in zwei weiteren Schritten auch den Topfen und den Eierlikör unterrühren, zum Schluss das geschlagene Eischnee unterheben.
Eine beschichtete Pfanne gut erhitzen, etwas Öl hineingeben und die Bananenscheiben leicht anbraten, etwas Butterstücke zugeben und mit Staubzucker bestäuben. Anschließend die Palatschinkenmasse über die glasierten Bananen verteilen. Alles leicht anbacken und anschließend mit der zweiten Pfanne für ca. 5-7 Minuten zudecken, dann wenden und kurz nachbacken bis der Palatschinken gar ist.
Zum Schluss auf einen Teller geben, mit Staubzucker und Eierlikör anrichten.

Zutaten für 4 Personen:

90 ml Eierlikör
2 Bananen, geschält und in Scheiben geschnitten
120 g Mehl
90 g Zucker
45 g Butter
3 Eier
90 g Topfen
Zitronensaft
Salz, Vanille, Zitronenabrieb
Butter, Sonnenblumenöl zum Anbraten und Ausbacken

In einer Schüssel das Mehl, die Hälfte des Zuckers (45 g) und die Gewürze (Salz, Vanille, Zitronenabrieb) mit einem Schneebesen vermischen. Gleichzeitig werden die Eier getrennt und die Butter durch vorsichtiges Erwärmen flüssig gemacht.
Mit dem restlichen Zucker das Eiklar in einer Küchenmaschine zu einem lockeren Eischnee schlagen.
Die flüssige Butter und die Eidotter dem Mehlgemisch zufügen und mit dem Schneebesen verrühren. Danach in zwei weiteren Schritten auch den Topfen und den Eierlikör unterrühren, zum Schluss das geschlagene Eischnee unterheben.
Eine beschichtete Pfanne gut erhitzen, etwas Öl hineingeben und die Bananenscheiben leicht anbraten, etwas Butterstücke zugeben und mit Staubzucker bestäuben. Anschließend die Palatschinkenmasse über die glasierten Bananen verteilen. Alles leicht anbacken und anschließend mit der zweiten Pfanne für ca. 5-7 Minuten zudecken, dann wenden und kurz nachbacken bis der Palatschinken gar ist.
Zum Schluss auf einen Teller geben, mit Staubzucker und Eierlikör anrichten.

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