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Gebackener Fisch mit Knoblauch und Pfeffer Kochen mit Mike Süsser
Webspecial |

Gebackener Fisch mit Knoblauch und Pfeffer

Kochen mit Mike Süsser

Kochen | 2016

Zutaten für 4 Portionen

***

Fisch

  • 400g Kabeljau
  • 6-8 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 4-6 EL frischer Koriander
  • ¼ TL Meersalz (ersatzweise Salzblüte)
  • 2 TL weiße Pfefferkörner
  • 2 TL frische grüne Pfefferkörner
  • Erdnussöl zum Frittieren
  • 2 Limette, geviertelt, zum Servieren

Den Fisch mit Küchenpapier abtupfen. In einem Mörser oder Mixer den Knoblauch mit der Korianderwurzel, dem Salz, dem weißen und grünen Pfeffer zu einer Paste zermahlen oder durch eine Gewürzmühle drehen. Den Fisch von beiden Seiten mit der Paste einreiben und am besten 1 Stunde marinieren lassen.

In einem Wok oder einer großen Pfanne das Öl erhitzen, den Fisch einlegen und von beiden Seiten 7-10 Minuten backen, bis er goldgelb, knusprig und durchgegart ist.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

***

Tortilla

  • 4 Tortilla Fladen

In einer beschichteten Pfanne ohen Fette erwärmen

***

Avocado-Tatar

  • 2 Avocado, halbieren, ausnehmen und klein Würfeln
  • 6 kleine Tomaten, waschen, vierteln
  • 1 rote Zwiebel, keline Würfel
  • 1 EL Koriander, gehackt
  • etwas zucker
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer
  • Limettensaft

Alles zusammen geben, würzen – fertig!
Alles im Tortilla Fladen mit Häuplsalat anrichten.

Zutaten für 4 Portionen

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Fisch

  • 400g Kabeljau
  • 6-8 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 4-6 EL frischer Koriander
  • ¼ TL Meersalz (ersatzweise Salzblüte)
  • 2 TL weiße Pfefferkörner
  • 2 TL frische grüne Pfefferkörner
  • Erdnussöl zum Frittieren
  • 2 Limette, geviertelt, zum Servieren

Den Fisch mit Küchenpapier abtupfen. In einem Mörser oder Mixer den Knoblauch mit der Korianderwurzel, dem Salz, dem weißen und grünen Pfeffer zu einer Paste zermahlen oder durch eine Gewürzmühle drehen. Den Fisch von beiden Seiten mit der Paste einreiben und am besten 1 Stunde marinieren lassen.

In einem Wok oder einer großen Pfanne das Öl erhitzen, den Fisch einlegen und von beiden Seiten 7-10 Minuten backen, bis er goldgelb, knusprig und durchgegart ist.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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Tortilla

  • 4 Tortilla Fladen

In einer beschichteten Pfanne ohen Fette erwärmen

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Avocado-Tatar

  • 2 Avocado, halbieren, ausnehmen und klein Würfeln
  • 6 kleine Tomaten, waschen, vierteln
  • 1 rote Zwiebel, keline Würfel
  • 1 EL Koriander, gehackt
  • etwas zucker
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer
  • Limettensaft

Alles zusammen geben, würzen – fertig!
Alles im Tortilla Fladen mit Häuplsalat anrichten.

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