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Gebackenes Rindfleisch mit Gurkerlsenf Kochen mit Mike Süsser
Webspecial |

Gebackenes Rindfleisch mit Gurkerlsenf

Kochen mit Mike Süsser

Kochen | Österreich 2016

Für 4 Personen:

100 Rostbratenschnitzel à 150g 

Salz
Pfeffer
2 EL Kren
2 EL Senf
2 Eier
2 EL Mehl
100 g Brösel
Butterschmalz

Fleisch zu putzen (Haut und Sehnen am Rand der Schnitzel wegschneiden oder einschneiden, sodass sich die Schnitzel beim Braten nicht aufrollen). Fleisch ein wenig klopfen, salzen, pfeffern und auf beiden Seiten mit Senf und Kren bestreichen. Eier und Kä¬se verquirlen, Eine Pfanne mit reichlich Butterschmalz erhitzen (wie für das Schnitzelbacken). Fleisch auf beiden Seiten in Mehl drücken und zuerst durch die Eiermischung und dann durch Brösel ziehen. Fleisch in die Pfanne einlegen und goldgelb backen.

Backfleisch aus der Pfanne heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Gurkerlsenf:
3 würzige Essiggurken, fein gewürfelt
1 TL Kapern
1 TL Senf
Meersalz & schwarzer Pfeffer
etwas Ahorn Sirup
etwas Petersilie

Alles zusammen im Blitzhacker geben, würzen und klein hacken.

Dazu passt ein frischer Erdäpfelsalat!

Für 4 Personen:

100 Rostbratenschnitzel à 150g 

Salz
Pfeffer
2 EL Kren
2 EL Senf
2 Eier
2 EL Mehl
100 g Brösel
Butterschmalz

Fleisch zu putzen (Haut und Sehnen am Rand der Schnitzel wegschneiden oder einschneiden, sodass sich die Schnitzel beim Braten nicht aufrollen). Fleisch ein wenig klopfen, salzen, pfeffern und auf beiden Seiten mit Senf und Kren bestreichen. Eier und Kä¬se verquirlen, Eine Pfanne mit reichlich Butterschmalz erhitzen (wie für das Schnitzelbacken). Fleisch auf beiden Seiten in Mehl drücken und zuerst durch die Eiermischung und dann durch Brösel ziehen. Fleisch in die Pfanne einlegen und goldgelb backen.

Backfleisch aus der Pfanne heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Gurkerlsenf:
3 würzige Essiggurken, fein gewürfelt
1 TL Kapern
1 TL Senf
Meersalz & schwarzer Pfeffer
etwas Ahorn Sirup
etwas Petersilie

Alles zusammen im Blitzhacker geben, würzen und klein hacken.

Dazu passt ein frischer Erdäpfelsalat!

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