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Gemüse-Burger aus Mais Kochen mit Mike Süsser
Webspecial |

Gemüse-Burger aus Mais

Kochen mit Mike Süsser

Kochen | 2016

4 Portionen

Mais-Laiberl

  • 70 g Mehl, gesiebt
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 kleines Stück Chilischote, entkernt, fein gehackt,
  • ersatzweise etwas Chilipulver
  • Meersalz
  • 1 Ei
  • 50 ml Mineralwasser
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • 1 Dose Mais (ca. 200 g), abgetropft
  • 1 Frühlingszwiebel, weißer und hellgrüner Teil, in feine Ringe geschnitten
  • 1 EL fein gewürfelte rote Paprikaschote
  • 100–150 ml Pflanzenöl

Das Mehl mit Kreuzkümmel, Chili und Salz verrühren. Das Ei trennen, das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit Mineralwasser und Limettensaft verquirlen, langsam zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Eischnee unterheben. Mais, Frühlingszwiebelringe und Paprikawürfel unter den Teig mischen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Maismasse mit einem Esslöffel in kleinen Portionen in die Pfanne im Grill setzen und von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun ausbacken. Vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen – anschließend auf dem Grill Mustern.

Feigen – Burger – Sauce

  • 2 Feigen
  • 100 g Sauerrahm
  • 1 EL Senf
  • ½ EL Sweet Chili Sauce
  • Salz & Pfeffer

Alles im Mixer zerkleinern.

Burger Bun´s

  • 4 Burger Buns

Die Burger kurz Grillen.

Anrichten und Deko

  • 8 Scheiben Tomaten
  • etwas Ruccola
  • etwas Eisbergsalat, in feine Streifen
  • etwas Rote Zwiebel, in feine Scheiben

Die Burger nun mit der Sauce und dem Salat und der Tomaten beliebig zusammenbauen.

4 Portionen

Mais-Laiberl

  • 70 g Mehl, gesiebt
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 kleines Stück Chilischote, entkernt, fein gehackt,
  • ersatzweise etwas Chilipulver
  • Meersalz
  • 1 Ei
  • 50 ml Mineralwasser
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • 1 Dose Mais (ca. 200 g), abgetropft
  • 1 Frühlingszwiebel, weißer und hellgrüner Teil, in feine Ringe geschnitten
  • 1 EL fein gewürfelte rote Paprikaschote
  • 100–150 ml Pflanzenöl

Das Mehl mit Kreuzkümmel, Chili und Salz verrühren. Das Ei trennen, das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit Mineralwasser und Limettensaft verquirlen, langsam zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Eischnee unterheben. Mais, Frühlingszwiebelringe und Paprikawürfel unter den Teig mischen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Maismasse mit einem Esslöffel in kleinen Portionen in die Pfanne im Grill setzen und von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun ausbacken. Vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen – anschließend auf dem Grill Mustern.

Feigen – Burger – Sauce

  • 2 Feigen
  • 100 g Sauerrahm
  • 1 EL Senf
  • ½ EL Sweet Chili Sauce
  • Salz & Pfeffer

Alles im Mixer zerkleinern.

Burger Bun´s

  • 4 Burger Buns

Die Burger kurz Grillen.

Anrichten und Deko

  • 8 Scheiben Tomaten
  • etwas Ruccola
  • etwas Eisbergsalat, in feine Streifen
  • etwas Rote Zwiebel, in feine Scheiben

Die Burger nun mit der Sauce und dem Salat und der Tomaten beliebig zusammenbauen.

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