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Grilltomate mit Avocado & Steakstreifen Kochen mit Mike Süsser
Webspecial |

Grilltomate mit Avocado & Steakstreifen

Kochen mit Mike Süsser

Österreich 2016

4 Personen

Grilltomate:

4 Tomaten

je ½ Zweig Rosmarin & Thymian

je 30 g Parmesan & Bergkäse gemischt, gerieben

etwas Meersalz & schwarzer Pfeffer

 

Die Tomaten am oberen Kopf überkreuzt einschneiden und am Fleisch zur Hälfte herunterschneiden.

Am unteren Ende den Strunk vorsichtige, kreisförmig ausschneiden. Im Grill bei ca. 180°C indirekt Grillen.

 

Frühlingszwiebeln:

4 Frühlingszwiebeln

etwas Olivenöl

 

Die Frühlingszwiebeln halbieren und mit etwas Olivenöl bestreichen. Kurz bei direkter Hitze mit Muster Grillen und anschließend ca. 5 Minuten bei indirekter Hitze gar grillen.

 

Avocado:

2 Avocado, ausgehöhlt und halbiert

etwas Olivenöl

etwas Meersalz & Pfeffer

 

Die Avocado ebenso mit etwas Olivenöl bestreichen und gleich wie bei den Frühlingszwiebel Grillen.

 

Rinds-Steak:

4 nach Wahl – Beiried, Filet oder Hüfte

Salz & Zucker

 

Das Steak bei Raumtemperatur mit Salz und Zucker leicht würzen. Von beiden Seiten direkt bis ein schönes Muster entsteht grillen, anschließend indirekt 2 - 3 Minuten weitergaren. Das Fleisch vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.

 

Servieren:

Das Ganze mit etwas marinierten Rucola und 2erlei Käsehobeln Anrichten.

4 Personen

Grilltomate:

4 Tomaten

je ½ Zweig Rosmarin & Thymian

je 30 g Parmesan & Bergkäse gemischt, gerieben

etwas Meersalz & schwarzer Pfeffer

 

Die Tomaten am oberen Kopf überkreuzt einschneiden und am Fleisch zur Hälfte herunterschneiden.

Am unteren Ende den Strunk vorsichtige, kreisförmig ausschneiden. Im Grill bei ca. 180°C indirekt Grillen.

 

Frühlingszwiebeln:

4 Frühlingszwiebeln

etwas Olivenöl

 

Die Frühlingszwiebeln halbieren und mit etwas Olivenöl bestreichen. Kurz bei direkter Hitze mit Muster Grillen und anschließend ca. 5 Minuten bei indirekter Hitze gar grillen.

 

Avocado:

2 Avocado, ausgehöhlt und halbiert

etwas Olivenöl

etwas Meersalz & Pfeffer

 

Die Avocado ebenso mit etwas Olivenöl bestreichen und gleich wie bei den Frühlingszwiebel Grillen.

 

Rinds-Steak:

4 nach Wahl – Beiried, Filet oder Hüfte

Salz & Zucker

 

Das Steak bei Raumtemperatur mit Salz und Zucker leicht würzen. Von beiden Seiten direkt bis ein schönes Muster entsteht grillen, anschließend indirekt 2 - 3 Minuten weitergaren. Das Fleisch vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.

 

Servieren:

Das Ganze mit etwas marinierten Rucola und 2erlei Käsehobeln Anrichten.



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