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Honig-Fleischlaberl und Glasnudeln Kochen mit Mike Süsser
Webspecial |

Honig-Fleischlaberl und Glasnudeln

Kochen mit Mike Süsser

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Honig-Fleischlaberl und Glasnudeln  

Menge: für 4 – 6 Portionen:

Zutaten:

Fleischlaberln:

1           Lauchzwiebel

600 g     Faschiertes

2 EL       flüssiger Honig

1 EL       Fischsoße

Salz, Zucker

1⁄2 TL    Sambal Oelek

1 EL       Sweet Chili Sauce

3–4 EL    Pflanzenöl

 

Für die Fleischlaberl die Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Faschiertes, Lauchzwiebel, Honig, Thai - Fischsoße, ca. 1⁄2 TL Salz, ca. 1 TL Zucker, Sambal Oelek und Sweet Chili Sauce verkneten. Daraus ca. 20 kleine flache Fleischlaberl formen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Laberl portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Achtung – durch den Honig verbrennen sie schnell!

 

Glasnudeln:

300 g     Glasnudeln

1           rote Chilischote

4-6 EL    Zucker

6 EL       Fischsoße (Asialaden)

1 EL       Limettensaft

1-2 TL    Sesamöl

 

Die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 2-3  Minuten quellen lassen. Anschließend abgießen und kalt abschrecken - auskühlen lassen. Für das Glasnudel-Dressing Chili putzen, waschen und mit den Kernen sehr fein hacken. Den Zucker und Fischsoße in einem Topf unter Rühren so lange köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Chili, Sesamöl und Limettensaft unterrühren und Dressing auskühlen lassen.

 

Außerdem:

1 EL       geröstete Erdnüsse

1           großes Stück Salatgurke

1 EL       Röstzwiebeln

 

Erdnüsse grob hacken. Gurke waschen, erst längs in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Mit den Reisnudeln und Laberl anrichten. Dressing darüber geben. Mit Erdnüssen und Röstzwiebeln bestreuen und frische Kräuter, z. B. Koriander und Minze bestreuen.

Honig-Fleischlaberl und Glasnudeln  

Menge: für 4 – 6 Portionen:

Zutaten:

Fleischlaberln:

1           Lauchzwiebel

600 g     Faschiertes

2 EL       flüssiger Honig

1 EL       Fischsoße

Salz, Zucker

1⁄2 TL    Sambal Oelek

1 EL       Sweet Chili Sauce

3–4 EL    Pflanzenöl

 

Für die Fleischlaberl die Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Faschiertes, Lauchzwiebel, Honig, Thai - Fischsoße, ca. 1⁄2 TL Salz, ca. 1 TL Zucker, Sambal Oelek und Sweet Chili Sauce verkneten. Daraus ca. 20 kleine flache Fleischlaberl formen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Laberl portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Achtung – durch den Honig verbrennen sie schnell!

 

Glasnudeln:

300 g     Glasnudeln

1           rote Chilischote

4-6 EL    Zucker

6 EL       Fischsoße (Asialaden)

1 EL       Limettensaft

1-2 TL    Sesamöl

 

Die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 2-3  Minuten quellen lassen. Anschließend abgießen und kalt abschrecken - auskühlen lassen. Für das Glasnudel-Dressing Chili putzen, waschen und mit den Kernen sehr fein hacken. Den Zucker und Fischsoße in einem Topf unter Rühren so lange köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Chili, Sesamöl und Limettensaft unterrühren und Dressing auskühlen lassen.

 

Außerdem:

1 EL       geröstete Erdnüsse

1           großes Stück Salatgurke

1 EL       Röstzwiebeln

 

Erdnüsse grob hacken. Gurke waschen, erst längs in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Mit den Reisnudeln und Laberl anrichten. Dressing darüber geben. Mit Erdnüssen und Röstzwiebeln bestreuen und frische Kräuter, z. B. Koriander und Minze bestreuen.

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