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Kürbis-Erdäpfelsalat mit Ziegenfrischkäse Kochen mit Mike Süsser
Webspecial |

Kürbis-Erdäpfelsalat mit Ziegenfrischkäse

Kochen mit Mike Süsser

Kochen | 2016

Für 4 Personen:

500 g Erdäpfel
5 cl Sonenblumenöl
75 g rote Zwiebel
1/10 Rindsuppe
etwas Senf
5 cl Kräuteressig
100 g Kürbis, feine Würfel
Meersalz, Pfeffer, Muskat

Die gewaschenen Erdäpfel mit der schale nicht zu weich kochen, schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Senf mit Öl verrühren, über die Erdäpfel gießen und leicht durchmischen.
Die feingehackte Zwiebel und die Kürbiswürfel in der Rindsuppe kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und mit Essig und den Gewürzen vermengen.
Diese Marinade über die Erdäpfelscheiben gießen, vermischen, abschmecken, etwas ziehen lassen und vor dem Servieren mit feingeschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Den Salat zum Ziegenkäse servieren.

Für 4 Personen:

500 g Erdäpfel
5 cl Sonenblumenöl
75 g rote Zwiebel
1/10 Rindsuppe
etwas Senf
5 cl Kräuteressig
100 g Kürbis, feine Würfel
Meersalz, Pfeffer, Muskat

Die gewaschenen Erdäpfel mit der schale nicht zu weich kochen, schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Senf mit Öl verrühren, über die Erdäpfel gießen und leicht durchmischen.
Die feingehackte Zwiebel und die Kürbiswürfel in der Rindsuppe kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und mit Essig und den Gewürzen vermengen.
Diese Marinade über die Erdäpfelscheiben gießen, vermischen, abschmecken, etwas ziehen lassen und vor dem Servieren mit feingeschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Den Salat zum Ziegenkäse servieren.

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