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Lamm mit Melanzani Ragout Kochen mit Mike Süsser
Webspecial |

Lamm mit Melanzani Ragout

Kochen mit Mike Süsser

Kochen | Österreich 2017

Zutaten für 4 Portionen:

Lammfilets

600 g Lammfilets, sauber pariert

1 EL Olivenöl

Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2 Knoblauchzehen, in der Schale angedrückt

2 Rosmarinzweig

Die Lammfilets in einer Pfanne, auf dem Grill oder unter dem vorgeheizten Backofengrill auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten (oder nach Belieben) braten, vor dem Aufschneiden etwas rasten lassen.

Melanzani Ragout

1-2 Melanzani

1-2 TL Salz 

1-2 TL Zucker 

2 Zwiebeln, geschält 

1 Chilischoten, halbiert und entkernt 

Olivenöl 

1 EL Petersilie 

1-2 Zehen Knoblauch 

etwas Thai Fischsauce 

Zubereitung:

Die Melanzani schälen, würfeln und mit Salz und Zucker marinieren, ca. eine halbe Stunde ziehen lassen. Zwiebeln und Chilischoten klein würfeln. Petersilie hacken, den Knoblauch fein schneiden. Zwiebeln, Chili und Knoblauch mit Olivenöl zwei Minuten in der Pfanne ohne Farbe anbraten. Anschließend die Melanzaniwürfel dazu geben, durchrühren, mit Salz, Pfeffer und Thai Fischsauce abschmecken. Abschließend Petersilie dazu geben und mit dem Lamm servieren

Express Ofentomate:

1 Rispe Kleine Tomaten am Grün

Etwas Olivenöl

Salz & Zucker

Knoblauchzehen, in der Schale angedrückt

Rosmarinzweig

Die Tomaten mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Zucker bestreuen. Die Knoblauch und den Rosmarin zugeben und im Ofen bei ca. 130-150° C Garen bis sie etwas aufplatzen.

Zutaten für 4 Portionen:

Lammfilets

600 g Lammfilets, sauber pariert

1 EL Olivenöl

Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2 Knoblauchzehen, in der Schale angedrückt

2 Rosmarinzweig

Die Lammfilets in einer Pfanne, auf dem Grill oder unter dem vorgeheizten Backofengrill auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten (oder nach Belieben) braten, vor dem Aufschneiden etwas rasten lassen.

Melanzani Ragout

1-2 Melanzani

1-2 TL Salz 

1-2 TL Zucker 

2 Zwiebeln, geschält 

1 Chilischoten, halbiert und entkernt 

Olivenöl 

1 EL Petersilie 

1-2 Zehen Knoblauch 

etwas Thai Fischsauce 

Zubereitung:

Die Melanzani schälen, würfeln und mit Salz und Zucker marinieren, ca. eine halbe Stunde ziehen lassen. Zwiebeln und Chilischoten klein würfeln. Petersilie hacken, den Knoblauch fein schneiden. Zwiebeln, Chili und Knoblauch mit Olivenöl zwei Minuten in der Pfanne ohne Farbe anbraten. Anschließend die Melanzaniwürfel dazu geben, durchrühren, mit Salz, Pfeffer und Thai Fischsauce abschmecken. Abschließend Petersilie dazu geben und mit dem Lamm servieren

Express Ofentomate:

1 Rispe Kleine Tomaten am Grün

Etwas Olivenöl

Salz & Zucker

Knoblauchzehen, in der Schale angedrückt

Rosmarinzweig

Die Tomaten mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Zucker bestreuen. Die Knoblauch und den Rosmarin zugeben und im Ofen bei ca. 130-150° C Garen bis sie etwas aufplatzen.

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