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Dampf-Speck-Ei im Glas Kochen mit Mike Süsser
Webspecial |

Dampf-Speck-Ei im Glas

Kochen mit Mike Süsser

Kochen | Österreich 2015

Dampf-Speck-Ei im Glas à la Mike Süsser

Specksauce:

  •  200 g Speckwürfel
  • 1 EL Zucker
  • 1 Zwiebel
  • 60 g Sellerie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2-3 EL Weißer Balsamico
  • 100 ml Weißwein
  • 300 ml Geflügelfond

Den Speck in der Pfanne oder Topf auslassen – etwas davon auf Seite geben. Den Zucker zum Fett geben und dann ein Karamell machen. Die Zwiebel, Knoblauch und Sellerie dazugeben, kurz anschwitzen und anschließend mit dem Essig ablöschen – den Wein aufgießen und mit den Obers dazugeben. Alles zusammen wenige Minuten kochen und dann mixen.

Dampf-Ei:

  • 4 Eier
  • 4 Gläser
  • etwas Essig

Die Gläser mit etwas Essig und Öl auspinseln, darin das Ei aufschlagen. Mit Klarsichtfolie abdecken und im Dampfgarer bei 100 °C ca. 4 Minuten garen – fertig!

Kochen mit Mike Süsser - weitere Rezepte & Videos >>

Dampf-Speck-Ei im Glas à la Mike Süsser

Specksauce:

  •  200 g Speckwürfel
  • 1 EL Zucker
  • 1 Zwiebel
  • 60 g Sellerie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2-3 EL Weißer Balsamico
  • 100 ml Weißwein
  • 300 ml Geflügelfond

Den Speck in der Pfanne oder Topf auslassen – etwas davon auf Seite geben. Den Zucker zum Fett geben und dann ein Karamell machen. Die Zwiebel, Knoblauch und Sellerie dazugeben, kurz anschwitzen und anschließend mit dem Essig ablöschen – den Wein aufgießen und mit den Obers dazugeben. Alles zusammen wenige Minuten kochen und dann mixen.

Dampf-Ei:

  • 4 Eier
  • 4 Gläser
  • etwas Essig

Die Gläser mit etwas Essig und Öl auspinseln, darin das Ei aufschlagen. Mit Klarsichtfolie abdecken und im Dampfgarer bei 100 °C ca. 4 Minuten garen – fertig!

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