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Mike Süsser: Grießflammeri mit Himbeer-Blitzeis Kochen mit Mike Süsser
Webspecial |

Mike Süsser: Grießflammeri mit Himbeer-Blitzeis

Kochen mit Mike Süsser

Kochen | 0

Grießflammeri mit Himbeer-Blitzeis

Für 2 Personen

15 Minuten (plus ca. 2 Stunden Kühlzeit)

Handicap: Sehr einfach

 

Grießflammeri:

  • 250 ml Milch
  • 1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt, oder 1 TL Vanillezucker
  • ½ Zimtstange
  • je ¼ unbehandelte Orange und Zitrone, abgeriebene Schale
  • 30 g Grieß
  • 3 Blatt Gelatine
  • 2 Eigelb
  • 70 g Zucker
  • 180 ml Sahne
  • Öl für die Form

 

Himbeer-Blitzeis:

150 g tiefgekühlte Himbeeren, direkt aus dem Eisfach

250 g griechischer Joghurt

etwas Zucker und Zitronensaft

 

So wird das Grießflammeri gemacht:

Die Milch mit Vanillemark, Zimtstange und dem Abrieb von Orange und Zitrone aufkochen. Einige Minuten sieden lassen, dann die Vanilleschote entfernen. Den Grieß unter ständigem Rühren hineinschütten und bei schwacher Hitze so lange weiterrühren, bis die Masse leicht andickt. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter die Grießmasse rühren. Die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren und nach und nach unter die Grießmasse rühren. Den Grießbrei auf Eiswasser kalt rühren. Zum Schluss die Sahne darunterziehen. Die Grießmasse in eine leicht geölte Form geben, die Oberfläche glatt streichen und im Kühlschrank etwa 2 Stunden fest werden lassen.

 

So wird das Himbeer-Blitzeis gemacht:

Die tiefgekühlten Himbeeren erst unmittelbar vor dem Servieren mit Joghurt, Zucker und Zitronensaft mixen.

 

So richte ich an:

Das Grießflammeri auf Teller stürzen und mit dem Blitzeis servieren.

Grießflammeri mit Himbeer-Blitzeis

Für 2 Personen

15 Minuten (plus ca. 2 Stunden Kühlzeit)

Handicap: Sehr einfach

 

Grießflammeri:

  • 250 ml Milch
  • 1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt, oder 1 TL Vanillezucker
  • ½ Zimtstange
  • je ¼ unbehandelte Orange und Zitrone, abgeriebene Schale
  • 30 g Grieß
  • 3 Blatt Gelatine
  • 2 Eigelb
  • 70 g Zucker
  • 180 ml Sahne
  • Öl für die Form

 

Himbeer-Blitzeis:

150 g tiefgekühlte Himbeeren, direkt aus dem Eisfach

250 g griechischer Joghurt

etwas Zucker und Zitronensaft

 

So wird das Grießflammeri gemacht:

Die Milch mit Vanillemark, Zimtstange und dem Abrieb von Orange und Zitrone aufkochen. Einige Minuten sieden lassen, dann die Vanilleschote entfernen. Den Grieß unter ständigem Rühren hineinschütten und bei schwacher Hitze so lange weiterrühren, bis die Masse leicht andickt. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter die Grießmasse rühren. Die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren und nach und nach unter die Grießmasse rühren. Den Grießbrei auf Eiswasser kalt rühren. Zum Schluss die Sahne darunterziehen. Die Grießmasse in eine leicht geölte Form geben, die Oberfläche glatt streichen und im Kühlschrank etwa 2 Stunden fest werden lassen.

 

So wird das Himbeer-Blitzeis gemacht:

Die tiefgekühlten Himbeeren erst unmittelbar vor dem Servieren mit Joghurt, Zucker und Zitronensaft mixen.

 

So richte ich an:

Das Grießflammeri auf Teller stürzen und mit dem Blitzeis servieren.

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