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Scharfe Reisnudeln mit Ei Kochen mit Mike Süsser
Webspecial |

Scharfe Reisnudeln mit Ei

Kochen mit Mike Süsser

Kochen | 0

Scharfe Reisnudeln mit Ei

Menge: für 4 Personen

Zutaten:
400 g frische oder getrocknete dicke Reisnudeln
2 EL Pflanzenöl
2 TL geraspelter Ingwer
1 TL milde Chiliflocken
6 Frühlingszwiebeln
150 g grüne Bohnen, geputzt und halbiert
125 ml Hühnerbrühe
2 EL Limettensaft
1/2 EL brauner Zucker
1 EL Fischsauce
150 ml Austernsauce
20 g Koriandergrün, gezupft
75 g ungesalzene Erdnüsse, geröstet und grob gehackt

Zubereitung:

Die Reisnudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Frische Nudeln 2 Minuten, getrocknete Nudeln 5 Minuten ziehen lassen, dann gut durchrühren und abgießen.

Einen Wok bei hoher Temperatur erhitzen, Öl, Ingwer und Chiliflocken hineingeben und unter Rühren 2 Minuten braten. Dann die Frühlingszwiebeln und die Bohnen dazugeben und unter Rühren 3 Minuten garen. Brühe, Limettensaft, Zucker, Fisch- und Austernsauce sowie die Reisnudeln hinzufügen und 2 Minuten unter ständigem Rühren braten. Das Koriandergrün und die Erdnüsse darunterheben und servieren.

4 Eier und 1 TL Sesamöl verrühren. Die Reisnudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, und erst dann die Eimischung in den heißen Wok geben, herumschwenken und 1 Minute stocken lassen. Aus dem Wok nehmen, in Streifen schneiden und auf den Nudeln anrichten.

Mehr Rezepte von Mike Süsser >>

Scharfe Reisnudeln mit Ei

Menge: für 4 Personen

Zutaten:
400 g frische oder getrocknete dicke Reisnudeln
2 EL Pflanzenöl
2 TL geraspelter Ingwer
1 TL milde Chiliflocken
6 Frühlingszwiebeln
150 g grüne Bohnen, geputzt und halbiert
125 ml Hühnerbrühe
2 EL Limettensaft
1/2 EL brauner Zucker
1 EL Fischsauce
150 ml Austernsauce
20 g Koriandergrün, gezupft
75 g ungesalzene Erdnüsse, geröstet und grob gehackt

Zubereitung:

Die Reisnudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Frische Nudeln 2 Minuten, getrocknete Nudeln 5 Minuten ziehen lassen, dann gut durchrühren und abgießen.

Einen Wok bei hoher Temperatur erhitzen, Öl, Ingwer und Chiliflocken hineingeben und unter Rühren 2 Minuten braten. Dann die Frühlingszwiebeln und die Bohnen dazugeben und unter Rühren 3 Minuten garen. Brühe, Limettensaft, Zucker, Fisch- und Austernsauce sowie die Reisnudeln hinzufügen und 2 Minuten unter ständigem Rühren braten. Das Koriandergrün und die Erdnüsse darunterheben und servieren.

4 Eier und 1 TL Sesamöl verrühren. Die Reisnudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, und erst dann die Eimischung in den heißen Wok geben, herumschwenken und 1 Minute stocken lassen. Aus dem Wok nehmen, in Streifen schneiden und auf den Nudeln anrichten.

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