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Spitzenköche im Ikarus Pascal Barbot in Salzburg
Sendung vom 20. Februar 2013 | 20:45 | |

Spitzenköche im Ikarus

Pascal Barbot in Salzburg

Kochen | Österreich 2012

Pascal Barbot beschert eine Liebesaffäre mit den Sinnen: In seiner Mini-Küche im Restaurant „Astrance" definiert er die französische Küche neu.

Schon mit sieben Jahren stand sein Entschluss fest, Koch zu werden. Aufgewachsen in einer kleinen Stadt in der Auvergne, verbrachte Pascal Barbot schon in der Jugend viel Zeit mit dem Zubereiten von Mahlzeiten. Heute definiert er die französische Küche völlig neu, indem er sich von traditionellen Zutaten wie Butter, Sahne oder Salz entfernt und stattdessen zu frischen, regionalen Zutaten greift. Im Juli ist Barbot Gastkoch im Salzburger Hangar-7.

Pascal Barbot beschert eine Liebesaffäre mit den Sinnen: In seiner Mini-Küche im Restaurant „Astrance" definiert er die französische Küche neu.

Schon mit sieben Jahren stand sein Entschluss fest, Koch zu werden. Aufgewachsen in einer kleinen Stadt in der Auvergne, verbrachte Pascal Barbot schon in der Jugend viel Zeit mit dem Zubereiten von Mahlzeiten. Heute definiert er die französische Küche völlig neu, indem er sich von traditionellen Zutaten wie Butter, Sahne oder Salz entfernt und stattdessen zu frischen, regionalen Zutaten greift. Im Juli ist Barbot Gastkoch im Salzburger Hangar-7.



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