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Spitzenköche im Ikarus Enrique Olvera, Mexiko City
Sendung vom 06. Februar 2013 | 20:45 | |

Spitzenköche im Ikarus

Enrique Olvera, Mexiko City

Kochen | Mexiko 2012

Mexikanische Küche in Haute Cuisine zu verwandeln, das hat sich Enrique Olvera zur Aufgabe gemacht.

„Mich inspiriert dieses Land mit seinem großen kulinarischem Potenzial", sagt Enrique Olvera, der in seinem Restaurant „Pujol" in Mexiko-Stadt die Vielfalt der mexikanischen Spitzenküche zelebriert. Einzigartige Zutaten wie schwarze Sapote und Escamoles und natürlich Chilis in allen erdenklichen Formen und Farben machen seine Gerichte einzigartig. Roland Trettl, der Executive Chef des Restaurants „Ikarus" im Salzburger Hangar-7, hat seinem Februar-Gastkoch in Mexiko City einen Besuch abgestattet.

Mexikanische Küche in Haute Cuisine zu verwandeln, das hat sich Enrique Olvera zur Aufgabe gemacht.

„Mich inspiriert dieses Land mit seinem großen kulinarischem Potenzial", sagt Enrique Olvera, der in seinem Restaurant „Pujol" in Mexiko-Stadt die Vielfalt der mexikanischen Spitzenküche zelebriert. Einzigartige Zutaten wie schwarze Sapote und Escamoles und natürlich Chilis in allen erdenklichen Formen und Farben machen seine Gerichte einzigartig. Roland Trettl, der Executive Chef des Restaurants „Ikarus" im Salzburger Hangar-7, hat seinem Februar-Gastkoch in Mexiko City einen Besuch abgestattet.



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