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Spitzenköche im Ikarus Rodolfo Guzmán in Salzburg
Sendung vom 23. Mai 2014 | 00:25 | |

Spitzenköche im Ikarus

Rodolfo Guzmán in Salzburg

Reportage | Österreich 2014

Rodolfo Guzmán kocht radikal regional und mit einem gesamtkulturellen Ansatz - er bringt die indigenen Ressourcen Chiles in den Hangar-7.

Mit dem Team des Restaurants Ikarus wird er Kochtechniken umsetzen, die bereits die chilenischen Ureinwohner - die Mapuche-Indianer - anwendeten. Als Chef des Boragó in Santiago de Chile ist Rodolfo Guzmán eine Art Botschafter seines Landes. Mit seiner avantgardistischen Endemic Cuisine lockt er Gourmets aus aller Herren Länder in die Andenrepublik. Diese Folge von "Spitzenköche im Ikarus" zeigt, wie der Chilene seine Küche an die Salzburger Umgebung anpasst - das Ikarus-Küchenteam steht ihm dabei zur Seite.

Rodolfo Guzmán kocht radikal regional und mit einem gesamtkulturellen Ansatz - er bringt die indigenen Ressourcen Chiles in den Hangar-7.

Mit dem Team des Restaurants Ikarus wird er Kochtechniken umsetzen, die bereits die chilenischen Ureinwohner - die Mapuche-Indianer - anwendeten. Als Chef des Boragó in Santiago de Chile ist Rodolfo Guzmán eine Art Botschafter seines Landes. Mit seiner avantgardistischen Endemic Cuisine lockt er Gourmets aus aller Herren Länder in die Andenrepublik. Diese Folge von "Spitzenköche im Ikarus" zeigt, wie der Chilene seine Küche an die Salzburger Umgebung anpasst - das Ikarus-Küchenteam steht ihm dabei zur Seite.

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