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Spitzenköche im Ikarus Kirketerp & Kliim in Salzburg
Sendung vom 24. Oktober 2014 | 02:10 | |

Spitzenköche im Ikarus

Kirketerp & Kliim in Salzburg

Reportage | Österreich 2014

Jesper Kirketerp und Rasmus Kliim sind die jungen Wilden der "New Nordic Cuisine". Die Verwendung von nordischen Produkten steht im Mittelpunkt ihrer Kreationen - jedoch nicht ausnahmslos.

Mit Oliven oder Zitronen verleihen Kirketerp & Kliim dem für Dänemark typischen Wurzelgemüse einen südländischen Touch und mit Obst von der Insel Lilleø servieren sie den Gästen ein Stück des dänischen Sommers in der Form von antialkoholischen Cocktails.

Die Küche der beiden ist bodenständig und raffiniert. Nicht ohne Grund wird das "Radio" als kleiner Bruder des "Noma" - des weltbesten Restaurants - gehandelt. In Salzburg gestalten die dänischen Küchenchefs gemeinsam mit dem Ikarus-Team ein innovatives Menü, das die oftmals unterschätzte Produktvielfalt des Nordens präsentiert.

Jesper Kirketerp und Rasmus Kliim sind die jungen Wilden der "New Nordic Cuisine". Die Verwendung von nordischen Produkten steht im Mittelpunkt ihrer Kreationen - jedoch nicht ausnahmslos.

Mit Oliven oder Zitronen verleihen Kirketerp & Kliim dem für Dänemark typischen Wurzelgemüse einen südländischen Touch und mit Obst von der Insel Lilleø servieren sie den Gästen ein Stück des dänischen Sommers in der Form von antialkoholischen Cocktails.

Die Küche der beiden ist bodenständig und raffiniert. Nicht ohne Grund wird das "Radio" als kleiner Bruder des "Noma" - des weltbesten Restaurants - gehandelt. In Salzburg gestalten die dänischen Küchenchefs gemeinsam mit dem Ikarus-Team ein innovatives Menü, das die oftmals unterschätzte Produktvielfalt des Nordens präsentiert.

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