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Spitzenköche im Ikarus Sergio Herman, Niederlande
Sendung vom 04. Oktober 2015 | 08:10 | |

Spitzenköche im Ikarus

Sergio Herman, Niederlande

Reportage | Niederlande 2011

3 Sterne im Guide Michelin und 20 Punkte im Gault Millau. Hermans Kreationen sind kulinarische Expeditionen, sie beginnen in der Region, halten sich an die Saison und enden auf eindrucksvolle Weise in seinem Restaurant Oud Sluis in der niederländischen Provinz Zeeland. Eines seiner ersten Rezepte war, das bescheidene Ausflugslokal seines Vaters mit einem Schuss Haute Cuisine in einen Gourmettempel zu verwandeln. Dazu benötigte der Sternekoch ein unbezahlbares und zugleich exquisites Equipment: Talent, molekulare Fachkenntnisse und großen Einsatzwillen. Roland Trettl besucht den berühmten Kollegen in seiner Heimat.

3 Sterne im Guide Michelin und 20 Punkte im Gault Millau. Hermans Kreationen sind kulinarische Expeditionen, sie beginnen in der Region, halten sich an die Saison und enden auf eindrucksvolle Weise in seinem Restaurant Oud Sluis in der niederländischen Provinz Zeeland. Eines seiner ersten Rezepte war, das bescheidene Ausflugslokal seines Vaters mit einem Schuss Haute Cuisine in einen Gourmettempel zu verwandeln. Dazu benötigte der Sternekoch ein unbezahlbares und zugleich exquisites Equipment: Talent, molekulare Fachkenntnisse und großen Einsatzwillen. Roland Trettl besucht den berühmten Kollegen in seiner Heimat.

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