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Wohl bekomm's - Käse, Laib und Leben Der Graukäse der Ahrntaler Bäuerinnen
Sendung vom 19. Februar 2013 | 12:25 | |

Wohl bekomm's - Käse, Laib und Leben

Der Graukäse der Ahrntaler Bäuerinnen

Dokumentation | Österreich 2010

Martha Hofer und Agnes Laner sind zwei Ahrntaler Bäuerinnen, die in reiner Handarbeit und nach altem Rezept Graukäse herstellen - jede nach ihrer Methode. Die richtige Säuerung und Temperatur gehören zu den überlieferten Familiengeheimnissen, die seit Generationen weitergegeben werden. Abgesehen von seinem Geschmack besticht der Graukäse durch zwei weitere Besonderheiten: Er wird ohne Lab gekäst und hat nur einen Fettgehalt von maximal zwei Prozent.

Martha Hofer und Agnes Laner sind zwei Ahrntaler Bäuerinnen, die in reiner Handarbeit und nach altem Rezept Graukäse herstellen - jede nach ihrer Methode. Die richtige Säuerung und Temperatur gehören zu den überlieferten Familiengeheimnissen, die seit Generationen weitergegeben werden. Abgesehen von seinem Geschmack besticht der Graukäse durch zwei weitere Besonderheiten: Er wird ohne Lab gekäst und hat nur einen Fettgehalt von maximal zwei Prozent.



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