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Wohl bekomm's - Käse, Laib und Leben Norbert Fischers Schafskäse
Sendung vom 19. März 2013 | 12:30 | |

Wohl bekomm's - Käse, Laib und Leben

Norbert Fischers Schafskäse

Dokumentation | Deutschland 2009

Zu Beginn besaß er nur zwei Schafe, und käsen wollte er für den Eigenbedarf. Inzwischen erzeugt Norbert Fischer preisgekrönte Kreationen wie den Edelschimmelkäse „Roque Blue", der sechs Monate im Käsekeller reifen muss - oder den „Schafspicco", ein Frischkäse, der in Kräuterasche gewendet wird. Den Rohstoff dafür, die würzige Milch, liefern seine Schafe dank bester Weidegründe und der besonderen Liebe ihres Besitzers, der jedes einzelne der Tiere beim Namen kennt.

Zu Beginn besaß er nur zwei Schafe, und käsen wollte er für den Eigenbedarf. Inzwischen erzeugt Norbert Fischer preisgekrönte Kreationen wie den Edelschimmelkäse „Roque Blue", der sechs Monate im Käsekeller reifen muss - oder den „Schafspicco", ein Frischkäse, der in Kräuterasche gewendet wird. Den Rohstoff dafür, die würzige Milch, liefern seine Schafe dank bester Weidegründe und der besonderen Liebe ihres Besitzers, der jedes einzelne der Tiere beim Namen kennt.



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