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Wohl bekomm's - Kulinarische Ausflüge ...im Tessin
Sendung vom 14. Februar 2013 | 12:25 | |

Wohl bekomm's - Kulinarische Ausflüge

...im Tessin

Dokumentation | Schweiz 2010

Küchenchef Christophe und seine Frau verstehen sich als Botschafter der Tessiner Küche. Im kleinen Örtchen Lumino betreibt Graciano Decristophoris die „Macelleria", eine besondere Fleischerei, in der er Wild zu edlen Würsten und Schinken verarbeitet. Martin Dalsass bezieht sein Wild von ihm - der Haubenkoch pflegt den Kontakt zu seinen Lieferanten. Und im Dorf Casima im Valle di Muggio reift der Zincerlin-Käse, eine fast vergessene Sorte.

Küchenchef Christophe und seine Frau verstehen sich als Botschafter der Tessiner Küche. Im kleinen Örtchen Lumino betreibt Graciano Decristophoris die „Macelleria", eine besondere Fleischerei, in der er Wild zu edlen Würsten und Schinken verarbeitet. Martin Dalsass bezieht sein Wild von ihm - der Haubenkoch pflegt den Kontakt zu seinen Lieferanten. Und im Dorf Casima im Valle di Muggio reift der Zincerlin-Käse, eine fast vergessene Sorte.



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