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Asiatischer Spargelsalat Kochen mit Mike Süsser
Webspecial |

Asiatischer Spargelsalat

Kochen mit Mike Süsser

Kochen | 2016

mit Glasnudel & Roastbeef

4 Personen

***

Zutaten

  • 150 g Breite Glasnudeln
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein zerdrückt
  • 20 g Ingwer, gerieben
  • 1 rote Chilischote, fein gehackt
  • 2 EL Erdnussöl
  • 3 EL Sushi Essig
  • Prise Zucker
  • Meersalz & schwarzer Pfeffer
  • Prise Kreuzkümmel
  • Prise Zitronengaspulver
  • 6-8 Stiele Koriander
  • 150 g Roastbeef, in Scheiben geschnitten
  • 40 g geröstete, gesalzene Erdnüsse fein gehackt

***

Zubereitung

Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und gar ziehen lassen, abgießen und gut abtropfen. Den Spargel am unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Anschließend schräg in Stücke schneiden.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, darin die Schalotte, Knoblauch und Ingwer glasig anschwitzen, danach die Spargelstücke zugeben und einige Minuten bis auf gewünschten Biss anbraten / garen. Mit dem Essig ablöschen, etwas Wasser zugeben und mit Zucker,

Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronengraspulver abschmecken – alles in eine Schüssel geben.

Koriander, Erdnüsse und Glasnudeln zu dem Spargelsalat geben – mit dem Roastbeef anrichten.

mit Glasnudel & Roastbeef

4 Personen

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Zutaten

  • 150 g Breite Glasnudeln
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein zerdrückt
  • 20 g Ingwer, gerieben
  • 1 rote Chilischote, fein gehackt
  • 2 EL Erdnussöl
  • 3 EL Sushi Essig
  • Prise Zucker
  • Meersalz & schwarzer Pfeffer
  • Prise Kreuzkümmel
  • Prise Zitronengaspulver
  • 6-8 Stiele Koriander
  • 150 g Roastbeef, in Scheiben geschnitten
  • 40 g geröstete, gesalzene Erdnüsse fein gehackt

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Zubereitung

Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und gar ziehen lassen, abgießen und gut abtropfen. Den Spargel am unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Anschließend schräg in Stücke schneiden.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, darin die Schalotte, Knoblauch und Ingwer glasig anschwitzen, danach die Spargelstücke zugeben und einige Minuten bis auf gewünschten Biss anbraten / garen. Mit dem Essig ablöschen, etwas Wasser zugeben und mit Zucker,

Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronengraspulver abschmecken – alles in eine Schüssel geben.

Koriander, Erdnüsse und Glasnudeln zu dem Spargelsalat geben – mit dem Roastbeef anrichten.

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