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Eier am Spieß Kochen mit Mike Süsser
Webspecial |

Eier am Spieß

Kochen mit Mike Süsser

Kochen | 2015

Eier am Spieß
 
Menge: für 4 Personen

Zutaten:

400 g Faschiertes
40 g fein gehackte Schalotten
40 g fein gehackter Schinkenspeck
1 Bund fein geschnittene Basilikumblätter
50 g grob geraspelte Karotte
1 kleines Ei
Salz, Cayennepfeffer
8 hart gekochte, gepellte Bio-Eier
1 mit der Gabel aufgeschlagenes Eiweiß
2 EL Semmelbrösel
1 Bund Thymian (oder Bohnenkraut)

Zubereitung:
 
Schaschlikhölzer in kaltem Wasser einweichen. Faschiertes, Schalotten, Schinkenspeck, Basilikum, Karotte und Ei zu einem gebundenen Fleischteig verarbeiten. Mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen. Fleischteig in 8 Portionen teilen und die Portionen mit angefeuchteter Hand etwa 1 cm dick in Größe der Eier auseinander drücken. Die Eier in Eiweiß wenden, sparsam in Semmelbröseln wälzen und auf die Mitte einer Fleischportion legen. Das Ei mit dem Fleischteig umhüllen und vorsichtig festdrücken. Schaschlikhölzer längs durch das Ei spießen. Die Eierspieße nun in der Pfanne mit dem Thymian braten.
 
Dazu passt orientalisches Tomatentatar mit Knoblauch, gemahlenem Koriander, Zimt, Nelke, Kardamom, Paprika und Muskat.

Kochen mit Mike Süsser - weitere Rezepte & Videos >>

Eier am Spieß
 
Menge: für 4 Personen

Zutaten:

400 g Faschiertes
40 g fein gehackte Schalotten
40 g fein gehackter Schinkenspeck
1 Bund fein geschnittene Basilikumblätter
50 g grob geraspelte Karotte
1 kleines Ei
Salz, Cayennepfeffer
8 hart gekochte, gepellte Bio-Eier
1 mit der Gabel aufgeschlagenes Eiweiß
2 EL Semmelbrösel
1 Bund Thymian (oder Bohnenkraut)

Zubereitung:
 
Schaschlikhölzer in kaltem Wasser einweichen. Faschiertes, Schalotten, Schinkenspeck, Basilikum, Karotte und Ei zu einem gebundenen Fleischteig verarbeiten. Mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen. Fleischteig in 8 Portionen teilen und die Portionen mit angefeuchteter Hand etwa 1 cm dick in Größe der Eier auseinander drücken. Die Eier in Eiweiß wenden, sparsam in Semmelbröseln wälzen und auf die Mitte einer Fleischportion legen. Das Ei mit dem Fleischteig umhüllen und vorsichtig festdrücken. Schaschlikhölzer längs durch das Ei spießen. Die Eierspieße nun in der Pfanne mit dem Thymian braten.
 
Dazu passt orientalisches Tomatentatar mit Knoblauch, gemahlenem Koriander, Zimt, Nelke, Kardamom, Paprika und Muskat.

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