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Gebackenes Ei mit Kokos-Kürbis-Püree Kochen mit Mike Süsser
Webspecial |

Gebackenes Ei mit Kokos-Kürbis-Püree

Kochen mit Mike Süsser

Kochen | Österreich 2016

Und so geht's...

Kürbispüree

  • 200 g Kürbis
  • 200 ml Kokos Milch
  • Spritzer Weißweinessig
  • 1-2 TL Koriander
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Den Kürbis putzen und in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl und Butter anschwitzen. Mit der Kokosmilchweich kochen, abschmecken und mit dem frischen Koriander fein mixen. Das fertige Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Gebackene Eier

  • 4 Eier
  • etwas Mehl
  • 1 Ei, aufgeschlagen
  • 80 g Semmelbrösel

Die Eier vorher ca. 4 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
Anschließend in Mehl, Ei und Semmelbrösel wenden und in 170°C heißem Pflanzenöl 1 Minute goldgelb ausbacken.

Püree mit dem Ei Anrichten und evtl. mit etwas Kresse oder Schnittlauch servieren.

Und so geht's...

Kürbispüree

  • 200 g Kürbis
  • 200 ml Kokos Milch
  • Spritzer Weißweinessig
  • 1-2 TL Koriander
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Den Kürbis putzen und in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl und Butter anschwitzen. Mit der Kokosmilchweich kochen, abschmecken und mit dem frischen Koriander fein mixen. Das fertige Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Gebackene Eier

  • 4 Eier
  • etwas Mehl
  • 1 Ei, aufgeschlagen
  • 80 g Semmelbrösel

Die Eier vorher ca. 4 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
Anschließend in Mehl, Ei und Semmelbrösel wenden und in 170°C heißem Pflanzenöl 1 Minute goldgelb ausbacken.

Püree mit dem Ei Anrichten und evtl. mit etwas Kresse oder Schnittlauch servieren.

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