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Rezept-Video: So kochst Du Holzknechtnocken Traditioneller Gaumenschmaus aus dem Salzkammergut
Webspecial |

Rezept-Video: So kochst Du Holzknechtnocken

Traditioneller Gaumenschmaus aus dem Salzkammergut

Dokumentation, Dokumentarfilm | 2016

Das Original Rezept zum Nachkochen...

Holzknechtnocken für 4 Personen

Zutaten 

  • 500 g Mehl
  • ½ l Wasser
  • Ausseer Bergkern-Salz
  • 250 g Butterschmalz
  • 400 g Apfel- oder Birnenmus

Zubereitung 

Das Wasser mit einem Esslöffel Salz zum Kochen bringen. Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem kochenden Salzwasser überbrühen. Dabei zügig mit einem Kochlöffel die Masse zu einem glatten Teig verarbeiten.Dann kleine Knödel formen und diese wiederum in leicht gesalzenem Salzwasser etwa 10 Minuten köcheln lassen. Herausnehmen, auf einem Tuch abtropfen und ausdampfen lassen.In einer großen Pfanne mit hohem Rand das Butterschmalz erhitzen und die Nocken sehr eng aneinander gedrückt hinein geben. Ca. 4-5 Min. bei großer Hitze ausbacken. Wenden und weitere 4-5 Min. auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.Herausnehmen, abtropfen lassen, nach Belieben mit Staubzucker süßen und z.B. mit Apfelmus verspeisen.Wer es lieber herzhaft mag genießt z.B. Sauerkraut dazu…An Guata!

Heimat ... ein ganz persönlicher Ort

****

Erleben Sie ungewöhnliche Blickwinkel und faszinierende Reisen durch Österreich in der neuen Sendungsreihe Heimatleuchten - jeden Freitag um 20:15 Uhr -  bei ServusTV.

  • Tauchen Sie ein in die Geschmäcker, Traditionen, Landschaften und Geschichten der schönsten Regionen Österreichs.
  • Und das Spannendste: wenn Althergebrachtes auf Neuartiges, Tradition auf Innovation oder Brauchtum auf Moderne trifft...

Das Original Rezept zum Nachkochen...

Holzknechtnocken für 4 Personen

Zutaten 

  • 500 g Mehl
  • ½ l Wasser
  • Ausseer Bergkern-Salz
  • 250 g Butterschmalz
  • 400 g Apfel- oder Birnenmus

Zubereitung 

Das Wasser mit einem Esslöffel Salz zum Kochen bringen. Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem kochenden Salzwasser überbrühen. Dabei zügig mit einem Kochlöffel die Masse zu einem glatten Teig verarbeiten.Dann kleine Knödel formen und diese wiederum in leicht gesalzenem Salzwasser etwa 10 Minuten köcheln lassen. Herausnehmen, auf einem Tuch abtropfen und ausdampfen lassen.In einer großen Pfanne mit hohem Rand das Butterschmalz erhitzen und die Nocken sehr eng aneinander gedrückt hinein geben. Ca. 4-5 Min. bei großer Hitze ausbacken. Wenden und weitere 4-5 Min. auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.Herausnehmen, abtropfen lassen, nach Belieben mit Staubzucker süßen und z.B. mit Apfelmus verspeisen.Wer es lieber herzhaft mag genießt z.B. Sauerkraut dazu…An Guata!

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