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Sendung vom 24. Juli 2015 | 08:10

Käse, Laib und Leben

Roswitha Tscheliesnigs Caprissimum

Unterhaltung | Österreich 2010

Vor gut zehn Jahren war dieser in Österreich noch ein Novum, und Roswitha Tscheliesnig eine der ersten Produzentinnen. Die Qualität ihres preisgekrönten Bergziegenkäses gründet auf kleine Geheimnisse: Die Milch der 30 gamsfarbenen Gebirgsziegen, die Roswitha Tscheliesnig selbst züchtet, und die sie alle beim Namen kennt. Oder das Raumklima im Reifekeller ihres Hofs, in dessen unmittelbarer Nähe vor hunderten Jahren noch Erz verarbeitet wurde.

Vor gut zehn Jahren war dieser in Österreich noch ein Novum, und Roswitha Tscheliesnig eine der ersten Produzentinnen. Die Qualität ihres preisgekrönten Bergziegenkäses gründet auf kleine Geheimnisse: Die Milch der 30 gamsfarbenen Gebirgsziegen, die Roswitha Tscheliesnig selbst züchtet, und die sie alle beim Namen kennt. Oder das Raumklima im Reifekeller ihres Hofs, in dessen unmittelbarer Nähe vor hunderten Jahren noch Erz verarbeitet wurde.



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