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Mike Süsser: Burrata & Honigtomate Kochen mit Mike Süsser
Webspecial |

Mike Süsser: Burrata & Honigtomate

Kochen mit Mike Süsser

Kochen | 0

Für 4 Personen

Honigtomaten

  • 15 Kleine Rispentomaten
  • 12 Schwarze Oliven
  • 3-4 El Olivenöl
  • etwas Honig
  • etwas Weißen Balsamico
  • je ein Strauch Basilikum, Rosmarin
  • Pfeffer
  • Meersalz
  • 1 Burrata

In einer Pfanne Olivenöl, Honig, Balsamico, Basilikum und Rosmarin erhitzen – darin die Tomaten schwenken bis sie anfangen aufzuplatzen, Oliven hinzugeben. Mit dem Salz und Pfeffer würzen.

 

Pistazienkrokant

  • 50 g Zucker
  • 1 EL Wasser
  • 50 g Pistazien
  • 2 TL Kaffeebohnen
  • ½ TL Butter
  • 1 Prise Meersalz

Den Zucker mit dem Wasser zum Köcheln bringen und daraus ein Karamell entstehen lassen. Anschließend die Pistazien und den Kaffee dazugeben, die Butter einrühren und dann auf Backpapier geben, Salzen und auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit dem Nudelholz darüber rollen zum Zerkleinern.

 

Anrichten:

Ruccola

Schinken

Den Rucola auf ein Brett geben, darauf den Burrata geben und leicht aufreißen. Die Tomaten samt Marinade darüber verteilen. Zum Schluss das Krokant darüber streuen und den Schinken dazu geben.

Für 4 Personen

Honigtomaten

  • 15 Kleine Rispentomaten
  • 12 Schwarze Oliven
  • 3-4 El Olivenöl
  • etwas Honig
  • etwas Weißen Balsamico
  • je ein Strauch Basilikum, Rosmarin
  • Pfeffer
  • Meersalz
  • 1 Burrata

In einer Pfanne Olivenöl, Honig, Balsamico, Basilikum und Rosmarin erhitzen – darin die Tomaten schwenken bis sie anfangen aufzuplatzen, Oliven hinzugeben. Mit dem Salz und Pfeffer würzen.

 

Pistazienkrokant

  • 50 g Zucker
  • 1 EL Wasser
  • 50 g Pistazien
  • 2 TL Kaffeebohnen
  • ½ TL Butter
  • 1 Prise Meersalz

Den Zucker mit dem Wasser zum Köcheln bringen und daraus ein Karamell entstehen lassen. Anschließend die Pistazien und den Kaffee dazugeben, die Butter einrühren und dann auf Backpapier geben, Salzen und auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit dem Nudelholz darüber rollen zum Zerkleinern.

 

Anrichten:

Ruccola

Schinken

Den Rucola auf ein Brett geben, darauf den Burrata geben und leicht aufreißen. Die Tomaten samt Marinade darüber verteilen. Zum Schluss das Krokant darüber streuen und den Schinken dazu geben.

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