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Gezupfter Saibling vom Grill Kochen mit Mike Süsser
Webspecial |

Gezupfter Saibling vom Grill

Kochen mit Mike Süsser

Kochen | Österreich 2015

Gezupfter Saibling vom Grill mit Hausbrot, Sauerrahm & Kräuter

Zutaten:

  • Ganzer See-Saibling ca. 1 kg
  • 8 Kräutersalz
  • ½ Abrieb der Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen, in der Schale angedrückt
  • Thymian, Rosmarin & Majoran für die Bauchhöhle
  • 100 g Sauerrahm
  • 100 g Creme fraiche
  • Meersalz & Pfeffer
  • Hausbrotscheiben – Anzahl nach Wunsch!

Den Saibling ordentlich aus & abwischen, die Bauchhöhle mit dem 8 Kräutersalz würzen – die Knoblauchzehen, Kräuter und Zitronenabrieb ebenso hineingeben. 

Eine gut gewässerte Zedernholzplanke bei indirekter Hitze und ca. 140-160 °C auf den Grillrost für ca. 10 Minuten geben – das Holz darf von unten anfangen leicht anzubrennen. Danach wird der Saibling darauf gelegt um dann bei geschlossenen Deckel ca. 15 Minuten zu garen.

Sauerrahm und Creme fraiche verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen – hier passen auch Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Dille gut dazu – ein Spritzer Zitrone, fertig!

Die Hausbrotscheiben vorher Knusprig auf dem Grill rösten.

Anrichten:

Die Hausbrotscheiben mit dem Dip etwas bestreichen, den Saibling heraus nehmen, die Haut abziehen und mit zwei Löffeln das Fleisch runter Zupfen und jeweils auf dem Brot verteilen. Einige Kräuter darauf geben, eine Zitronen oder Limettenecke – fertig!

Gezupfter Saibling vom Grill mit Hausbrot, Sauerrahm & Kräuter

Zutaten:

  • Ganzer See-Saibling ca. 1 kg
  • 8 Kräutersalz
  • ½ Abrieb der Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen, in der Schale angedrückt
  • Thymian, Rosmarin & Majoran für die Bauchhöhle
  • 100 g Sauerrahm
  • 100 g Creme fraiche
  • Meersalz & Pfeffer
  • Hausbrotscheiben – Anzahl nach Wunsch!

Den Saibling ordentlich aus & abwischen, die Bauchhöhle mit dem 8 Kräutersalz würzen – die Knoblauchzehen, Kräuter und Zitronenabrieb ebenso hineingeben. 

Eine gut gewässerte Zedernholzplanke bei indirekter Hitze und ca. 140-160 °C auf den Grillrost für ca. 10 Minuten geben – das Holz darf von unten anfangen leicht anzubrennen. Danach wird der Saibling darauf gelegt um dann bei geschlossenen Deckel ca. 15 Minuten zu garen.

Sauerrahm und Creme fraiche verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen – hier passen auch Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Dille gut dazu – ein Spritzer Zitrone, fertig!

Die Hausbrotscheiben vorher Knusprig auf dem Grill rösten.

Anrichten:

Die Hausbrotscheiben mit dem Dip etwas bestreichen, den Saibling heraus nehmen, die Haut abziehen und mit zwei Löffeln das Fleisch runter Zupfen und jeweils auf dem Brot verteilen. Einige Kräuter darauf geben, eine Zitronen oder Limettenecke – fertig!



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