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Mike Süsser: Karfiol-Zucchini-Curry Kochen mit Mike Süsser
Webspecial |

Mike Süsser: Karfiol-Zucchini-Curry

Kochen mit Mike Süsser

Kochen | 2016

Karfiol-Zucchini-Curry

 

2-4 Personen

 

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1-2 TL Currypulver
  • 400 g Karfiol, kleine Röschen
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehakt
  • Meersalz
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Ingwer, fein gerieben
  • 1 Abrieb der Zitrone
  • 200 g Zucchini, in grobe Würfel
  • 100 g Sojabohnen oder Erbsen
  • etwas Zitronensaft

 

Das Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel weich und glasig dünsten, mit dem Currypulver bestäuben und kurz anrösten. Karfiol und Knoblauch dazugeben, leicht salzen, unter Rühren kurz anbraten. Mit der Gemüsesuppe aufgießen, mit Ingwer und Zitronenschale würzen.

Das Curry jetzt einige Minuten köcheln lassen, bis der Karfiol weich oder auf gewünschten Biss gekocht ist. Danach die Zucchini und Sojabohnen oder Erbsen untermischen und danach nochmals 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. 

 

Tipp: Das Ganze mit einem Klecks Creme fraiche oder Sauerrahm servieren!

Karfiol-Zucchini-Curry

 

2-4 Personen

 

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1-2 TL Currypulver
  • 400 g Karfiol, kleine Röschen
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehakt
  • Meersalz
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Ingwer, fein gerieben
  • 1 Abrieb der Zitrone
  • 200 g Zucchini, in grobe Würfel
  • 100 g Sojabohnen oder Erbsen
  • etwas Zitronensaft

 

Das Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel weich und glasig dünsten, mit dem Currypulver bestäuben und kurz anrösten. Karfiol und Knoblauch dazugeben, leicht salzen, unter Rühren kurz anbraten. Mit der Gemüsesuppe aufgießen, mit Ingwer und Zitronenschale würzen.

Das Curry jetzt einige Minuten köcheln lassen, bis der Karfiol weich oder auf gewünschten Biss gekocht ist. Danach die Zucchini und Sojabohnen oder Erbsen untermischen und danach nochmals 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. 

 

Tipp: Das Ganze mit einem Klecks Creme fraiche oder Sauerrahm servieren!

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