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Karotten-Orangensuppe mit Basilikumnockerln Kochen mit Mike Süsser
Webspecial |

Karotten-Orangensuppe mit Basilikumnockerln

Kochen mit Mike Süsser

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Mike Süssers Karotten-Orangensuppe mit Basilikum und Basilikumnockerln
Menge: Für 6 Portionen

Zutaten - Suppe:
750 g Karotten
1 Spickzwiebel (geschälte Zwiebel mit 2 Nelken und 1 Lorbeerblatt spicken)
1 Knoblauchzehe
4 unbehandelte Orangen
1 Lorbeerblatt
2 EL Olivenöl
Prise weißer Pfeffer und Meersalz
Prise gemahlene Nelken
500 g Tomaten
100ml Gemüsefond
2 EL Pinienkerne
1 Bd. Basilikum

 

So wird´s gemacht:
Karotten schälen und grob würfeln, Zwiebeln und Knoblauch ebenso schälen und hacken. Die Orangen gut waschen und einen Teil der Schale in feine Streifen schneiden, die Orangen auspressen. Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch in dem Olivenöl andünsten, mit Salz, Pfeffer, gespickter Zwiebel, Nelkenpulver und Lorbeerblatt würzen. Mit dem Orangensaft ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.Tomaten vierteln, entkernen und in in Würfel schneiden.

Die Suppe mit einem Mixstab pürieren, mit dem Gemüsefond und den Tomatenwürfeln auffüllen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, den Basilikum waschen, trockenschütteln und in Streifen schneiden. Erneut die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Pinienkernen, Basilikum und Orangenstreifen anrichten – Tipp: Obers Haube on the Top!!

 

Zutaten - Nockerln:
500 g Hühnerbrust
50 ml Obers
1 Ei
2-3 Zweige Basilikum, die Blätter
etwas Portwein
etwas Salz, Pfeffer, weißer Port und Pistazien

So wird´s gemacht:
Für die Geflügelnockerln die gekühlte Hühnerbrust klein schneiden und in einem Mixer geben, Obers, Ei, Eidotter, Basilikum, Spritzer Portwein und Gewürze hinzugeben und das ganze zu einer glatten Masse mixen, zum Schluss gehackte Pistazien unterheben. Die Masse mit Teelöffeln zu Nockerln formen und in köchelndem Wasser gar kochen.

Kochen mit Mike Süsser - weitere Rezepte & Videos >>

Mike Süssers Karotten-Orangensuppe mit Basilikum und Basilikumnockerln
Menge: Für 6 Portionen

Zutaten - Suppe:
750 g Karotten
1 Spickzwiebel (geschälte Zwiebel mit 2 Nelken und 1 Lorbeerblatt spicken)
1 Knoblauchzehe
4 unbehandelte Orangen
1 Lorbeerblatt
2 EL Olivenöl
Prise weißer Pfeffer und Meersalz
Prise gemahlene Nelken
500 g Tomaten
100ml Gemüsefond
2 EL Pinienkerne
1 Bd. Basilikum

 

So wird´s gemacht:
Karotten schälen und grob würfeln, Zwiebeln und Knoblauch ebenso schälen und hacken. Die Orangen gut waschen und einen Teil der Schale in feine Streifen schneiden, die Orangen auspressen. Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch in dem Olivenöl andünsten, mit Salz, Pfeffer, gespickter Zwiebel, Nelkenpulver und Lorbeerblatt würzen. Mit dem Orangensaft ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.Tomaten vierteln, entkernen und in in Würfel schneiden.

Die Suppe mit einem Mixstab pürieren, mit dem Gemüsefond und den Tomatenwürfeln auffüllen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, den Basilikum waschen, trockenschütteln und in Streifen schneiden. Erneut die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Pinienkernen, Basilikum und Orangenstreifen anrichten – Tipp: Obers Haube on the Top!!

 

Zutaten - Nockerln:
500 g Hühnerbrust
50 ml Obers
1 Ei
2-3 Zweige Basilikum, die Blätter
etwas Portwein
etwas Salz, Pfeffer, weißer Port und Pistazien

So wird´s gemacht:
Für die Geflügelnockerln die gekühlte Hühnerbrust klein schneiden und in einem Mixer geben, Obers, Ei, Eidotter, Basilikum, Spritzer Portwein und Gewürze hinzugeben und das ganze zu einer glatten Masse mixen, zum Schluss gehackte Pistazien unterheben. Die Masse mit Teelöffeln zu Nockerln formen und in köchelndem Wasser gar kochen.

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