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Tagliatelle mit Räucherlachs Kochen mit Mike Süsser
Webspecial |

Tagliatelle mit Räucherlachs

Kochen mit Mike Süsser

Kochen | Österreich 2014

Mike Süssers Tagliatelle mit Zitrone, Spinat und Räucherlachs:

Menge: für 2 Personen

Zutaten:
400 g Tagliatelle
1/2 Zwiebel (feine Würfel)
1 Knoblauchzehe (fein zerrieben)
1 EL Pflanzenöl
1/4 l Obers
100 g Spinat
Etwas Muskat
2 TL abgeriebene Zitronenschale
2 EL Zitronensaft
50 g geriebener Grana Padano
25 g Basilikum (grob gehackt)
150 g Rauchlachs (in feinen Streifen)
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Grana Padano zum Servieren

So wird's gemacht:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, den Spinat dazugeben und mit dem Obers auffüllen - alles zusammen etwas sähmig einkochen lassen. Die Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen, abgießen - dabei etwas Wasser auffangen - und in eine Schüssel geben.  Die Obers-Spinatmasse zu den Nudeln geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronenschale, Zitronensaft, Grana Padano, Basilikum und Pfeffer abschmecken. Die Rauchlachsstreifen ganz zum Schluss mit unterheben. Fertig!

Zum Ausdrucken

Mike Süssers Tagliatelle mit Zitrone, Spinat und Räucherlachs:

Menge: für 2 Personen

Zutaten:
400 g Tagliatelle
1/2 Zwiebel (feine Würfel)
1 Knoblauchzehe (fein zerrieben)
1 EL Pflanzenöl
1/4 l Obers
100 g Spinat
Etwas Muskat
2 TL abgeriebene Zitronenschale
2 EL Zitronensaft
50 g geriebener Grana Padano
25 g Basilikum (grob gehackt)
150 g Rauchlachs (in feinen Streifen)
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Grana Padano zum Servieren

So wird's gemacht:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, den Spinat dazugeben und mit dem Obers auffüllen - alles zusammen etwas sähmig einkochen lassen. Die Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen, abgießen - dabei etwas Wasser auffangen - und in eine Schüssel geben.  Die Obers-Spinatmasse zu den Nudeln geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronenschale, Zitronensaft, Grana Padano, Basilikum und Pfeffer abschmecken. Die Rauchlachsstreifen ganz zum Schluss mit unterheben. Fertig!

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