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Wohl bekomm's - Käse, Laib und Leben Evelyn Wilds Allgäuer Bockshornklee
Sendung vom 08. März 2013 | 12:30 | |

Wohl bekomm's - Käse, Laib und Leben

Evelyn Wilds Allgäuer Bockshornklee

Dokumentation | Deutschland 2011

Das nussige Aroma dieses Käses beschert ihm eine treue Kundschaft. Grundlage für sämtliche Käsesorten der Allgäuer Käserin ist Bio-Milch von Kühen, die ihre Hörner behalten dürfen, worauf Evelyn Wild großen Wert legt. Sorgfältig überwacht sie die Reifung sämtlicher ihrer Käsesorten und lagert zum ersten Mal einen Käse bei Affineur Thomas Breckle ein. Unter dessen Obhut reifen in einem alten Stiftskeller die Laibe zu besonderen Delikatessen heran.

Das nussige Aroma dieses Käses beschert ihm eine treue Kundschaft. Grundlage für sämtliche Käsesorten der Allgäuer Käserin ist Bio-Milch von Kühen, die ihre Hörner behalten dürfen, worauf Evelyn Wild großen Wert legt. Sorgfältig überwacht sie die Reifung sämtlicher ihrer Käsesorten und lagert zum ersten Mal einen Käse bei Affineur Thomas Breckle ein. Unter dessen Obhut reifen in einem alten Stiftskeller die Laibe zu besonderen Delikatessen heran.

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