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Wohl bekomm's - Käse, Laib und Leben Josef & Martha Lobis' Aschenputtel
Sendung vom 22. Februar 2013 | 12:25 | |

Wohl bekomm's - Käse, Laib und Leben

Josef & Martha Lobis' Aschenputtel

Dokumentation | Italien 2011

Für Josef Lobis beginnt alles mit dem richtigen Futter für seine Kühe: Das Gras der hofeigenen Wiesen und natürliche Kristallsalze sind die Basis für den „Aschenputtel", der in einem alten Erdkeller zur Vollendung reift. Die Asche für den Mantel des Käses stammt aus dem Holzofenherd von Martha Lobis. Jedes Jahr lassen sich die beiden Käser eine neue Delikatesse einfallen - z.B. den „Nusser", der sein Aroma durch die Reife im Wallnussblatt erhält.

Für Josef Lobis beginnt alles mit dem richtigen Futter für seine Kühe: Das Gras der hofeigenen Wiesen und natürliche Kristallsalze sind die Basis für den „Aschenputtel", der in einem alten Erdkeller zur Vollendung reift. Die Asche für den Mantel des Käses stammt aus dem Holzofenherd von Martha Lobis. Jedes Jahr lassen sich die beiden Käser eine neue Delikatesse einfallen - z.B. den „Nusser", der sein Aroma durch die Reife im Wallnussblatt erhält.



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