Geheime Rezepte, regionale Besonderheiten: Dem besten Brot auf der Spur

Sorgsam gehütete Rezepte, unzählige regionale Besonderheiten. Und die Zutaten sind dabei eigentlich nur Mehl, Wasser und Salz. Brot selber zu backen liegt derzeit voll im Trend – die Servus Reportage zeigt, wie es gelingt und sogar Kindheitserinnerungen wecken kann.

Es ist eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel und ein Symbol für das Leben. Was steckt wirklich drin in unserem Grundnahrungsmittel Nummer eins? Und was macht es zu einem guten Brot? Was machen Traditionsbäcker anders als Industriebackbetriebe – und kann das der Kunde schmecken?

Oft ist unser tägliches Brot das Ergebnis aus industriell standardisierter Produktion - diverse Zusätze sorgen für Lockerheit und beschleunigen die Verarbeitungsprozesse. Individuelle, regionale Geschmacksnoten und die persönliche Handschrift eines Bäckers gehen dadurch aber verloren. Doch immer mehr Bäcker setzen auf traditionelle Herstellung und immer mehr Konsumenten wissen, wie gut Handgemachtes schmecken kann. Denn der Genuss von selbstgemachtem oder qualitativ hochwertigem Bäckerbrot weckt Kindheitserinnerungen, sogar Heimatgefühle. Ein spannender Streifzug durch die österreichische Laib-Kultur.

Brot selber backen erlebt, nicht nur auf Grund der Coronapandemie, einen wahren Trend. Backbücher führen oft über Monate die heimischen Bestsellerlisten an. Die Servus Reportage zeigt wie frisches Brot gelingt, welche Tricks die Teigflüsterer auf Lager haben und wie man damit den Geschmack der Kindheit wecken kann.

Servus Reportage: Gutes Brot – Die Tricks der Teigflüsterer, am Donnerstag, 8. April ab 21:10 Uhr bei ServusTV.