Reportage: Grillen als Lifestyle-Erlebnis
In Österreich kommt von Fisch und Fleisch bis Pizza, Burger und Dessert alles auf den Grill. Dabei ist Grillen längst nicht nur ein Vergnügen der Hobby-Grillmeister, sondern erfreut sich auch großer Beliebtheit bei Sterne-Köchen und in der Spitzengastronomie. Einer dieser Spitzenköche ist Martin Klein, bei dem im Sommer in der Hangar-7 Outdoor Lounge am Airport Salzburg Grillfreunde auf höchstem Niveau verwöhnt werden.
Grillen als "Lifestyle-Erlebnis" und Milliardengeschäft
Grillen ist zum Lifestyle-Erlebnis geworden. Daher darf diesen Sommer ein Top-Griller schon mal 5.000 Euro kosten und bei einem derartig hochwertigen Griller dürfen natürlich spezielle Briketts oder Räucheraccessoires nicht fehlen! Folglich ist Grillen längst zum Milliardengeschäft geworden.
Und noch ein Trend ist in der Grill-Szene spürbar: es geht nicht mehr nur um Würstel oder Fleisch - in ist veganes und vegetarisches Grillen und vor allem beste Qualität der Lebensmittel, die auf den Grill kommen. Der Griller ist auch zum Allrounder geworden und so werden mittlerweile ganze Menüs am heimischen Griller ganzjährig zubereitet.
Grillen in der Blogger-Szene
Bei einem derartigen Grill-Boom wundert es nicht, dass mittlerweile zahlreiche Blog-Foren entstanden sind auf denen Rezepte und Tipps ausgetauscht werden. Hier erfährt man, wann es ratsam ist statt dem Griller den Smoker zu benutzen und Online-Seminare können so auch Grillkurse ablösen.
Einer dieser Blogger ist der Salzburger Haubenkoch Vitus Winkler. Dieser testet unter anderem verschiedene Griller, zeigt aktuelle Grilltrends und gibt Tipps welche Kräuter die richtigen Aromen für Fisch und Fleisch bringen.
Und gerade weil Grillen immer edler und hochwertiger wird sollte es beim traditionellen Fleisch-Grillen deshalb auch mal etwas ganz besonderes Fleisch sein. Welches Fleisch dafür auf den Grill gehört zeigt beispielsweise der ehemaligen Radprofi und jetzige Wagyus-Rinderzüchter Gerhard Zadrobilek, der schwört, dass jeder den Unterschied schmeckt, der Kobe-Beef gekostet hat.
Fazit: Grillen ist in, egal ob Holzkohle, Gas oder elektrisch!
Servus Reportage zum Thema „Grillen boomt – Profis und Hobby-Grillmeister“, am Donnerstag, 12. August um 21:10 Uhr bei ServusTV.
