Szenelokale auf dem Vormarsch, aber Wirte werden immer weniger

Am Sonntag nach der Kirche zum Frühschoppen oder zum abendlichen Stammtisch - in vielen Landgemeinden ist diese Tradition heute nicht mehr möglich. In zahlreichen Orten hat in den vergangenen zehn Jahren ein traditionelles Landgasthaus seine Pforten für immer schließen müssen. Jede fünfte Gemeinde hat sogar mehr als nur einen Wirt verloren.

Während die einen das „Wirtesterben“ beklagen, geht es anderen besser denn je. Steigende Besucherzahlen, wachsender Umsatz und hohe Popularität – sogenannte Szenewirte kennen die Wehklage der Kollegen nur aus den Medien.

Allergene, Registrierkassen, Fachkräftemangel, Hygiene- und Belüftungsvorschriften, hohe Steuern auf Alkohol und Getränke und nicht zuletzt das seit November 2019 geltende generelle Rauchverbot – Ursachen werden viele proklamiert, doch die Statistik weiß mehr.

Das „Wirtesterben" hat bereits Ende der 1980er Jahre begonnen. Lang vor den verschiedenen gesetzlichen Änderungen. Dennoch stirbt das klassische Wirtshaus in den vergangenen Jahren rasanter, als in den Jahren zuvor. Ein Ende ist bisher nicht in Sicht.

Gibt es das "Wirtesterben" wirklich, oder ist alles nur Hysterie? Die Zahlen der Statistik des Fachverbandes der Gastronomie sind eindeutig. Während es im Jahr 1978 noch 15.031 reine Gasthäuser gab, sind es 2018 nur mehr 8.012.

Woran liegt diese Entwicklung? Stirbt der klassische Wirtshausbesucher aus? Oder haben viele Wirte die Zeichen der Zeit übersehen und nötige Veränderungen zu spät oder gar nicht in Angriff genommen?

Mit dieser Frage beschäftigt sich die Servus Reportage: "Wirtesterben – Sperrstunde für eine Tradition" am Donnerstag, 5.3., ab 21.15 Uhr bei Servus TV.