Unförmiges Gemüse, das Mindesthaltbarkeitsdatum. Es gibt viele Gründe für die Wegwerfmentalität der reichen Industrieländer, wenn es um Nahrung geht. Dieser Einstellung den Kampf anzusagen und den westlichen Gesellschaften zu einem Trendwechsel zu verhelfen, das ist gleichermaßen das Motto von Chefköchen, Startup-Unternehmen und Öko-Aktivisten, wie Anthony Bourdain, Dan Barber und Tristram Stewart.