Name: Kultur - Schweinespeck & Schnepfendreck – Sautanz im Burgenland - kostenlos streamen bei ServusTV On
Uploaded: 2021-05-01T19:01:49+00:00
Duration: 46 min 49 s

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Kaum ein anderes Nahrungsmittel ist so tief in unserer Kultur verwurzelt wie Fleisch. Wie halten wir unsere Tiere, welche essen wir, welche nicht – was kochen und lieben wir? Auf einer winterlichen Reise um den Neusiedler See treffen wir glückliche Tiere und Menschen, die ihnen wertschätzend begegnen. Im Mittelpunkt steht dabei Max Stiegl. Er gehört zu den Spitzenköchen Österreichs und führt seit vierzehn Jahren im Ortskern von Purbach das Haubenrestaurant Gut Purbach. Hier zelebriert er weniger eine Küche mit Schäumchen und Champagner, sondern ursprüngliches Kochen erster Klasse und mit besonderer Botschaft. Im Winter dreht sich hier alles um den Sautanz, ein burgenländischer Brauch aus einer Zeit, in der Fleisch noch etwas Besonderes gewesen ist.

Im Burgenland ist der Haubenkoch Max Stiegl mit radikaler und charmanter Art auf einer Mission für nachhaltige Küche und für mehr Wertschätzung von Tieren und ihrem Fleisch. Ob Schnepfe, Büffel oder Biber – wir begegnen Tieren, die zu vergessenen Gerichten werden, Menschen, die Traditionen neu denken und dabei seltene Einblicke gewähren. Und im Zentrum das Gut Purbach und der Sautanz.

Sautanz im Burgenland

Vom Schwanz bis zum Rüssel - bei Max Stiegl kommt alles auf den Teller.

Schweinespeck & Schnepfendreck - Sautanz im Burgenland

Schweinespeck & Schnepfendreck - Sautanz im Burgenland - ServusTV

Schweinespeck &#038; Schnepfendreck &#8211; Sautanz im Burgenland

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Dieser einzigartige Schrank in patiniertem Altblau wird im Betrieb der Familie Gröbner aus Fichten- und Zirbenholz aus der Alpenregion getischlert und anschließend mit Rosenmotiven von Hand bemalt und vergoldet. Maße (B×H×T): 124 × 189 × 62 cm Material: Korpus massive 3-Schichtplatte aus Fichte, Rückwand aus massivem Nut- und Federbrettern aus Zirbenholz Inneneinrichtung: 4 Fachböden (herausnehmbar) plus Kleiderstange

Handbemalter Bauernschrank Ising

Haussegenschnitzer Franz Burgstaller hat unseren traditionellen Haussegen – dreidimensional und mit Heiliggeisttaube – mit scharfen Augen und geschickten Händen handgeschnitzt. Material: Zitterpappel- und Haselnussholz Maße: 30 × 20 cm

Handgeschnitzter Haussegen

In einer Schmiede in Bad Oberdorf im Allgäu wird diese unverwüstliche Pfanne in einer historischen Schmiede mit Wasserkraft aus Eisen geformt. Material: Eisen Maße: Durchmesser 28 cm, Boden 22 cm, Länge Griff 24 cm

Schmiedeeiserne Pfanne

Feinste Räucherkräuter vermischt mit dem wohlriechenden Harz der Schwarzföhre bilden dieses Räucherkegel-Basispaket. In der Räuchermanufaktur von Angelika und Florian Gruber im niederösterreichischen Markt Piesting sorgfältig von Hand gefertigt. Inhalt: 15 Räucherkegel mit je ca. 20 min Brenndauer 5 Duftsorten mit Schwarzföhre und heimischen Kräutern ohne synthetischen Duft- oder Zusatzstoffe

Räucherkerzenset Basispaket

Diese Brotdose aus österreichischem Zirbenholz ist ein guter Ort für Brot und Gebäck. Sie wird im salzburgischen Lungau von Thomas Reithofer gefertigt. Material: Zirbenholz Maße: 45 × 25 × 16 cm

Lungauer Brotkasten aus Zirbe

Diese massive Räucherpfanne aus schwerem Stahl wird im Oberen Murtal von Hans und Marianne Wechselberger geschmiedet. Jedes Stück ist ein Unikat. Material: Stahl Maße: Durchmesser 15 cm, Länge 43 cm Inschrift IHS

Murtaler Räucherpfanne IHS

In ihrer kleinen Manufaktur in Oberbayern hat Eva Kilwing diese Kiste mit klassischem Weihrauch, Myrrhe und Harzen zusammengestellt, einzeln kontrolliert und in eine dekorative Holzbox gefüllt. Inhalt: 9 Räuchermischungen; Räucherzange Maße: 14 × 11 cm

Räucherkiste Tradition

Drechsler Peter Pöllabauer fertigt in seiner Werkstatt im steirischen Gasen praktische Vorratsdosen aus regionalem Zirbenholz. Maße: Höhe ca. 9 cm; Durchmesser ca. 8 cm Fassungsvermögen: ca. 200 ml inkl. gedrechseltem Löffel aus Zirbe

Salzdose aus Zirbe

Im Mittelburgenland hat Josef Koó diese zwei Blaudruck-Tischsets mittels Doppeldruck-Technik händisch bedruckt und nach alten Färbermethoden blau gefärbt. Material: Baumwolle Maße: 47 × 31,5 cm

Blaudruck-Tischset

Mareike Fallwickl

&#34;Die Wut, die bleibt&#34; bei den Salzburger Festspielen/T.C. Boyle in Wien

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Entführung aus dem Serail

Mozarts Oper in einer spektakulären Neu-Inszenierung 2013 im Hangar-7.

Spiel, Satz & Sieg

Zwei Weltstars debattieren auf Augenhöhe über Tennis und Klassik.

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Don Giovanni (2014)

Höhepunkt bei den Salzburger Festspielen 2014: Mozarts &#34;Don Giovanni&#34;.

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Mozart: &#34;Die Hochzeit des Figaro&#34; von den Salzburger Festspielen 2015.

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