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Die reisende Küche

Highlightrezept: Tiroler Kasspatzln

2. Nov.
Plant, Dish, Food
Die reisende Küche ist zu Gast in Sankt Johann in Tirol.
Das Highlightrezept dieser Woche: Tiroler Kasspatzln

Tiroler Kasspatzln: Zutaten für 4 Personen

  • 500g griffiges Mehl
  • 3 Eier
  • Ca. 150ml Wasser
  • Ca. 150ml milch
  • Ca. 300g würziger Tiroler käse
  • 2 Stk Zwiebeln
  • 2 Stk Knoblauchzehen
  • Butter
  • Salz, Pfeffer
  • Maizena (Maisstärke)
  • Öl

Tiroler Kasspatzln: Zubereitung

Zuerst einen großen Topf mit Wasser zustellen und zum Kochen bringen. Für die Spatzl-Masse Eier, Mehl, Milch und Wasser gemeinsam in einer Schüssel verrühren und anschließend mit Salz abschmecken. Wer möchte, kann auch etwas gehackte Petersilie in die Masse unterheben.

Wenn das Wasser köchelt, den Teig durch ein Spätzlesieb in den Topf reiben. Im Topf nach und nach immer wieder etwas umrühren, damit die Spatzln nicht ankleben. Nach ein paar Minuten Kochzeit die Spatzln in einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken.

Jetzt können wir Zwiebel und Knoblauch schälen. Eine Zwiebel und den Knoblauch fein würfelig zusammenschneiden, die andere Zwiebel in feine Ringe schneiden und in einer Schüssel mit etwas Maizena bestauben.

Nun in eine Pfanne ca. 1cm hoch Rapsöl oder Sonnenblumenöl gießen, erhitzen und die Zwiebelringe bei hoher Hitze goldbraun rösten. Wenn die Zwiebel eine schöne Farbe hat, diese aus der Pfanne nehmen und auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen. Im Anschluss die fein geschnittene Zwiebel inklusive Knoblauch in einer anderen Pfanne mit etwas Öl anrösten. Wer möchte, kann jetzt auch etwas Speck mitrösten.

Wenn die Zwiebel eine schöne Farbe hat, die Spatzln in die Pfanne geben und ein paar kalte Butterflocken unterrühren. Jetzt nur noch den Tiroler Käse grob in die Pfanne reiben und schön unter die Spatzln heben.

Nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachschmecken und mit den gebackenen Zwiebelringen servieren. Dieses deftige und würzige Gericht am besten mit einem frischen, knackigen Salat vollenden. Mahlzeit!

Hinweis: „Sämtliche Angaben für dieses Rezept erfolgen trotz sorgfältiger Bearbeitung ohne Gewähr. Eine Haftung der Autoren bzw. Herausgeber und der Red Bull Media House GmbH ist ausgeschlossen.“

Person, Human, Truck
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