Für ein Pfandl voller knuspriger Kasnocken, deftigen „Hosern“ mit Sauerkraut oder einem flambierten Kaiserschmarren ist der Pinzgauerin Paula Bründl kein Weg zu weit. Als Köchin für alle Jahreszeiten liebt sie es besonders im Winter, über offenem Feuer herzhafte Wohlfühlgerichte zu zaubern - Schmankerl, die nach Heimat duften, den Bauch wärmen und die Seele berühren.

Herzhafte Wohlfühlgerichte von Paula Bründl für die kalte Jahreszeit.

Draußen im Winter

Paula Bründl ist leidenschaftliche Köchin aus dem Pinzgau mit Südtiroler Wurzeln. Inmitten der schroffen Dolomiten entdeckt sie auf uralten Bauernhöfen, idyllischen Almhütten und gehobenen Sternerestaurants die Pustertaler Bergküche – in der Grenzregion zwischen Süd- und Osttirol. 

Paula Bründl auf der Suche nach kulinarischen Schätzen im Pustertal.

Pustertaler Bergküche

Paula Bründl ist Köchin aus Leidenschaft. Die junge Pinzgauerin hat Psychologie studiert, dann spontan bei der deutschen Kochshow „The Taste“ mitgemacht und gewonnen! Fundierte Kenntnisse hat sie sich im Steirereck und im Mühltalhof angeeignet und zu ihrer eigenen Philosophie gefunden: „Je mehr Du kochst, desto erfüllter ist Dein Leben!“

Paula Bründl auf der Suche nach kulinarischen Schätzen in Kärnten.

Kärntner Sommerküche

Paula Bründl ist Köchin aus Leidenschaft. Die junge Pinzgauerin ist auf einer kulinarischen Spurensuche der Alm- und Bauernküche im Salzburger Land. Traditionelle Lebensmittel aus der Gegend schätzen und genießen, das hat Paula Bründl in der Lehre bei den angesagtesten Herdkünstlern Österreichs im Steirereck, Mühltalhof und den Obauers in Werfen verinnerlicht. Und so zu ihrer Philosophie gefunden: „Je mehr Du kochst, desto erfüllter ist Dein Leben!“

Paula Bründl auf kulinarischer Spurensuche in der Alm- und Bauernküche.

Almküche im Salzburger Land

Paula Bründl ist Köchin aus Leidenschaft. Die junge Pinzgauerin hat eigentlich Psychologie studiert, dann spontan bei der deutschen Kochshow „The Taste“ mitgemacht und gewonnen! Und im Kochen ihre Erfüllung gefunden. Auch durch ihre Lehre bei den angesagtesten Herdkünstlern Österreichs im Steirereck, Mühltalhof und den Obauers in Werfen hat Paula Bründl zu ihrer Philosophie gefunden: „Je mehr Du kochst, desto erfüllter ist Dein Leben!“

In der Heimat ihrer Mutter geht Paula auf kulinarische Spurensuche.

Heimatküche Südtirol

Kochen mit Paula: Rezepte aus der Sendung & mehr!

Empfehlungen von Köchin Paula Bründl - jetzt entdecken!

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü. Im November ist dafür TV-Starkoch Tim Mälzer gemeinsam mit befreundeten und allseits beliebten Sterneköchen verantwortlich. Für die Vorbereitungen des November-Menüs reist Red Bull Hangar-7 Executive Chef Martin Klein auch nach Deutschland und trifft in Hamburg zunächst Tim Mälzer...

Martin Klein mit Tim Mälzer, Alexander Herrmann, Tim Raue & Lukas Mraz.

Tim Mälzer & Friends

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü. Red Bull Hangar-7 Executive Chef Martin Klein reist für die Menü-Vorbereitungen diesmal in den Norden Europas und besucht in Stavanger einen der besten Köche Norwegens.

In Stavanger besucht Martin Klein einen der besten Köche Norwegens.

Sven Erik Renaa

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü. Red Bull Hangar-7 Executive Chef Martin Klein reist für die Menü Vorbereitungen diesmal ins polnische Krakau und besucht 2 Sterne Koch Przemysław Klima im Bottiglieria 1881. Das Restaurant behält auch 2025 seine 2 Michelin Sterne und ist somit Polens höchstdekoriertes.

Martin Klein besucht den 2 Sterne Koch in seinem Restaurant in Krakau.

Przemysław Klima

Der August ist für das Ikarus-Team rund um Red Bull Hangar-7 Executive Chef Martin Klein immer ein besonderer Monat - endlich können die im letzten Jahr gesammelten Inspirationen in eigene Ideen umgesetzt werden.

Der August ist für das Ikarus-Team auch 2025 ein besonderer Monat.

Ikarus-Team Salzburg

Martin Klein besucht den brasilianischen Spitzenkoch in Rio de Janeiro.

Rafa Costa e Silva

Zurück im Red Bull Hangar-7 mit Gastkoch Thijs Vervloet

Das Ikarus-Team ist zurück in seinem Habitat. In dieser 35-minütigen Spezialfolge feiern wir die Rückkehr in den neu renovierten Red Bull Hangar-7. Wir erleben die letzten Vorbereitungen bevor das Restaurant Ikarus wiedereröffnet. Außerdem wird - nach Monaten auf der Alm und einer kreativen Pause im Mai - endlich wieder ein Gastkoch eingeladen: Thijs Vervloet. Red Bull Hangar-7 Executive Chef Martin Klein reist für die Menü-Vorbereitungen nach Belgien und besucht den Zwei-Sterne-Koch vorab.

Der belgische Spitzenkoch zu Gast im neu erstrahlenden Red Bull Hangar-7

Thijs Vervloet

Während der Renovierungsarbeiten im Hangar-7 lädt das Ikarus-Team von Februar bis April 2025 in ihr exquisites Pop-Up Restaurant. Tauchen Sie ein in eine idyllische Kulisse nahe des majestätischen Salzburger Untersbergs und lassen Sie sich von einem außergewöhnlichen April-Menü verzaubern, das Reminiszenzen an herausragende Geschmackserlebnisse beinhaltet, die Hangar-7 Executive Chef Martin Klein über die Jahre bei außergewöhnlichen Gastköchen erleben durfte. 
 



Das Winter Pop-Up: Teil 3

Während der Renovierungs-Arbeiten im Hangar-7 lädt das Ikarus-Team von Februar bis April 2025 in ihr exquisites Pop-Up Restaurant nahe des majestätischen Salzburger Untersbergs, wo ein spezielles Menü für den Monat März erschaffen wird. Trotz Umbaus können viele Gerichte noch in der Hangar-7 Küche vorbereitet werden. So auch einige Tatars, die in einer weiteren Pop-Up Location im Herzen der Salzburger Innenstadt angeboten werden.

Das Winter Pop-Up: Teil 2

Während der Renovierungsarbeiten im Hangar-7 lädt das Ikarus-Team von Februar bis April 2025 in ihr exquisites Pop-Up Restaurant. Tauchen Sie ein in eine idyllische Kulisse nahe des majestätischen Salzburger Untersbergs und lassen Sie sich von einem außergewöhnlichen Februar-Menü verzaubern, das Reminiszenzen an herausragende Geschmackserlebnisse beinhaltet, die Hangar-7 Executive Chef Martin Klein über die Jahre bei außergewöhnlichen Gastköchen erleben durfte. 
 



Das Winter Pop-Up: Teil 1

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein reist für die Menü Vorbereitungen diesmal nach Holland und besucht 2 Sterne Koch Soenil Bahadoer. Dieser kombiniert die schlichte, aromatische Küche seiner Mutter mit klassischen französischen Techniken, die er in Spitzenrestaurants der Niederlande und Belgiens erlernte, und bringt so seine surinamisch-hinduistischen Wurzeln auf ein neues Niveau.

Martin Klein besucht den 2 Sterne Koch in seinem Restaurant in Holland.

Soenil Bahadoer

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Für Hangar-7 Executive Chef Martin Klein geht es diesmal für die Menü-Vorbereitungen nach Thailand in die Küche des renommierten Sternekochs Thitid Tassanakajohn.

Martin Klein besucht den thailändischen Sternekoch in Bangkok.

Thitid Tassanakajohn

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein reist diesmal in den Süden Frankreichs zum 2-Sterne-Koch Franck Putelat, dessen Küche eine Aufgeschlossenheit widerspiegelt, die bereit ist für Begegnungen mit Kontrasten. Dies zeigt sich auch in seinem Restaurant, das mit seinem modernen Design in spannendem Kontrast zu den alten Steinen der mittelalterlichen Stadt Carcassonne steht.

Martin Klein besucht den 2-Sterne-Koch im Süden Frankreichs.

Franck Putelat 

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein reist diesmal nach Deutschland. Im Moseltal liegt das romantische Örtchen Piesport, wo er den 3-Sterne Koch Thomas Schanz in seinem Familienbetrieb besucht.

Martin Klein besucht den 3-Sterne Koch in seinem Restaurant im Moseltal.

Thomas Schanz 

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Dieses Mal reist Hangar-7 Executive Chef Martin Klein für die Menüvorbereitungen in die estnische Hauptstadt Tallinn, um Matthias Diether zu besuchen. Diethers Restaurant ist mit zwei Sternen die höchstdekorierte Küche des Baltikums.

Martin Klein besucht das höchstdekorierte Restaurant des Baltikums.

Matthias Diether 

Der August ist für das Ikarus-Team rund um Hangar-7 Executive Chef Martin Klein immer ein besonderer Monat - endlich können die im letzten Jahr gesammelten Inspirationen in eigene Ideen umgesetzt werden.

Der August ist für das Ikarus-Team immer ein besonderer Monat.

Ikarus Team Salzburg

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein reist für die Menü Vorbereitungen diesmal nach Großbritannien, an die Küste von Wales, wo er 2-Sterne Koch Gareth Ward besucht. Dieser verwendet so viele lokale Produkte wie möglich und will mit neu durchdachten Zubereitungsarten für Geschmacksexplosionen sorgen.

Martin Klein besucht 2-Sterne Koch Gareth Ward an der Küste von Wales.

Gareth Ward 

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein reist diesmal für die Menü-Vorbereitungen in das galicische Städtchen O Grove in den Nordwesten Spaniens. Dort trifft er 2 Sterne Koch Javier Olleros, für den Kochen ein wichtiges Werkzeug ist, um das Leben in vollen Zügen genießen zu können.

Martin Klein besucht den 2 Sterne Koch in dessen spanischer Heimat.

Javier Olleros

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein reist für die Menü Vorbereitungen diesmal nach Los Angeles und besucht Hollywood's Starkoch Wolfgang Puck in seinem bekanntesten Restaurant: dem Spago in Beverly Hills.

Martin Klein besucht Hollywood's Starkoch Wolfgang Puck.

Wolfgang Puck 

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht für die Menü Vorbereitungen diesmal die Küche des renommierten 3-Sterne Kochs Viki Geunes in Belgien.

Martin Klein besucht den renommierten 3-Sterne-Koch in Belgien.

Viki Geunes

Jeden Monat kreiert im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus ein anderer internationaler Spitzenkoch das Menü – ein weltweit einzigartiges Konzept. Hangar-7 Executive Chef Martin Klein besucht für die Menü Vorbereitungen diesmal die Küche des renommierten südafrikanischen Kochs James Gaag in Kapstadt.

Martin Klein besucht den renommierten südafrikanischen Koch in Kapstadt.

James Gaag

Mit Wolfgang Fasching per Fahrrad unterwegs durch Österreich: In der Doku-Reihe "Radln mit Fasching" erkundet der ehemalige Extremsportler seine Heimat in gemütlichem Tempo, trifft dabei spannende Persönlichkeiten und Wegbegleiter - und es bleibt auch Zeit für so manche Überraschung am Wegesrand.

Radln mit Fasching

Beim Servus Musikantenstammtisch spielen junge Musikanten und Volksmusik-Legenden aus der Region auf, denn jede Gegend hat ihren eigenen Klang und Spielstil. Das macht jede Stammtisch-Folge einzigartig. Dazu gibt es unterhaltsame Gespräche und lustige Begebenheiten rund ums Musikantenleben. Hauptsache es wird viel gesungen, getanzt und gelacht! Musikalische Highlights in der Mediathek bei ServusTV On.

Servus Musikantenstammtisch

Heimat ist der Ort, an dem man geboren und aufgewachsen ist, wo man sich wohl und zuhause fühlt. Zur Heimat gehören Bilder, Gerüche, Geschmack, Traditionen, die Familie und eine ganz bestimmte Landschaft. All das zeigt „Heimatleuchten“ – wie ein Buch voller Eindrücke, voller Geschichten und Erinnerungen.

Heimatleuchten

Ein Trend der letzten Jahre ist die regionale Selbstvermarktung. Die Suche nach den besten Nahrungsmitteln aus der unmittelbaren Umgebung ist durch die Zeiten der Corona-Lockdowns zudem verstärkt worden. "Wieder-Selber-Kochen" hat aber auch die Qualität der Grundprodukte stärker ins Blickfeld gerückt. Und vielleicht wächst es am Hof um die Ecke ja wirklich am besten?

Ab Hof

Das Volkskultur-Magazin bei ServusTV. Unsere Moderatoren leben und verkörpern die alpenländische Volkskultur. Die Pinzgauerin Conny Bürgler ist leidenschaftliche Musikantin und begegnet den Menschen mit viel Humor und Geselligkeit.  Christina Ömmer, eine junge Sängerin und Musikantin aus Adnet, ist in der Volksmusikszene verwurzelt und auch selber mit ihrem Dreigesang aktiv. Richard Deutinger und Patrick Eisl sind mit Leib und Seele Musikanten und überzeugen durch ihre gesellige, lockere Art.

Hoagascht

Aus dem Innenleben einer österreichischen Spezialität und einem Kulturgut: Das Wirtshaus. Die besten Folgen bei ServusTV On.

Wirtshausgschichtn

Ein Tisch aus einer 2000 Jahre alten Mooreiche, eine Keramikwerkstatt inmitten der Montafoner Bergwelt oder ein Skater, der aus alten Boards Unikate fertigt. Wie kann man Ursprüngliches erhalten und gleichzeitig Neues erschaffen? In "Bei mir daheim" – öffnen Menschen die Tür zu ihrem Zuhause, um mit Handwerkern, Architekten und Designer ihre Wohnträume zu verwirklichen.

Bei mir daheim

Die Sendereihe „Restaurantlegenden“ wirft einen Blick hinter die Kulissen der Spitzengastronomie und porträtiert die Stars der Szene und deren Welt, die von Hauben und Sternen, aber auch vom Kampf um Auszeichnungen, finanziellem Überleben und brennender Leidenschaft geprägt ist. Die besten Sendungen in der Mediathek bei ServusTV On.

Restaurantlegenden

Die Dokumentarreihe „Ich, Bauer“ porträtiert österreichische Bauern und erzählt ihre Lebensgeschichten fernab von Idylle und Heimatfilm-Kitsch. Neben ihren vielfältigen Erlebnissen in der Vergangenheit wird auch ein Blick auf die aktuelle Situation geworfen, in denen die Bauern mit ihren Höfen oft Kompromisse eingehen müssen, um wirtschaftlich überleben zu können.

Ich, Bauer

In dem Format "Winzerlegenden" begleitet ServusTV Österreichs legendäre Weinbauern vom Anbau der Trauben über die Weinlese bis hin zum Keltern. Der Weinbau ist eine Wissenschaft für sich, denn die Kenntnis darum reicht von den verschiedenen Rebsorten bis hin zum Witterungsverlauf eines jeden Jahrgangs. Doch wie entsteht der Wein? 

Winzerlegenden

Paula Bründl ist Köchin aus Leidenschaft. Die Pinzgauerin hat eigentlich Psychologie studiert, dann spontan bei der deutschen Kochshow "The Taste“ mitgemacht und gewonnen! Auch durch ihre Lehre bei den angesagtesten Herdkünstlern Österreichs im Steirereck, Mühltalhof und den Obauers hat Paula Bründl zu ihrer Philosophie gefunden: "Je mehr Du kochst, desto erfüllter ist Dein Leben!“

Paula kocht in der Mediathek bei ServusTV On

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Volkskultur

Paula Bründl ist Köchin aus Leidenschaft. Die Pinzgauerin hat eigentlich Psychologie studiert, dann spontan bei der deutschen Kochshow "The Taste" mitgemacht - und gewonnen! Durch ihre Lehrzeit bei den bekanntesten Herdkünstlern Österreichs im Steirereck, im Mühltalhof und bei den Obauers hat Paula schließlich zu ihrer Philosophie gefunden: "Je mehr Du kochst, desto erfüllter ist Dein Leben!"