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Wenn es um das österreichische Nationalgericht – das Wiener Schnitzel – geht, ist das Traditionslokal „Zum Figlmüller“ die erste Adresse in der Donau-Metropole. Seit über 100 Jahren wird hier das Geheimnis des perfekten Wiener Schnitzels gehütet. Rund 50.000 Kilogramm Fleisch verarbeitet der Betrieb pro Jahr, und dazu fast ebenso viele Liter Öl. Die Zubereitung der Spezialität des Hauses verlangt einige simple, aber dafür umso wichtigere Kniffe.

Das traditionelle österreichische Wiener Schnitzel wird durch einige einfache, aber wichtige Arbeitsschritte zu einer weltweit bekannten Speise.

So wird Schnitzel gemacht

Das Schnitzel-Geheimnis des Wiener Traditionslokals „Zum Figlmüller“.

Wiener Schnitzel

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Wiener Schnitzel - ServusTV

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Thiem vs. Cachin

Seit Menschengedenken wird in Preding in der Steiermark der Öl-Kürbis kultiviert. Jedes Jahr im Herbst gibt es im Ort ein traditionelles Kürbisfest. Das Highlight: die Wahl des Kürbis-Bürgermeisters mittels eines ganz besonderen Verfahrens. Die Vertreter der Zünfte versammelten sich um einen runden Tisch. In der Mitte des Tisches stand eine Schüssel mit Maisgrießbrei. In diese Schüssel wird ein Kürbis geworfen. Wer am meisten mit Brei bespritzt wurde, wird Bürgermeister von Preding mit kulturellen und repräsentativen Aufgaben. Preding ist damit sicher die einzige Gemeinde in Österreich, die über zwei Bürgermeister verfügt.

Das Highlight des traditionellen Kürbisfestes in Preding in der Steiermark: die Wahl des Kürbis-Bürgermeisters.

Der Kürbisbürgermeister

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Kürbiskernöl, das "grüne Gold" der Steiermark. Es riecht und schmeckt nussig, ist schwarz-grün und dickflüssig. Das Steirische Kernöl gibt es nicht erst seit gestern. Doch erst Ende des 19. Jahrhunderts entdeckten Bauern in der Steiermark zufällig eine Kürbismutation, deren Kerne nicht geschält zu werden brauchen. Etwa 2,5 bis 3 kg dieser schalenlosen Kürbiskerne werden für einen Liter Steirisches Kürbiskernöl benötigt.

Zu Besuch bei Gernot Becwar, dem Ölbaron der Steiermark.

Steirisches Kürbiskernöl

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Über 900 Brunnen sprudeln in der österreichischen Hauptstadt. Ein ganz besonderer: der Wasserwellen-Lebensbrunnen in der Bruno-Kreisky-Gasse im ersten Wiener Bezirk. Doch damit der so richtig zum Leben erwachen kann, muss er regelmäßig gereinigt und gepflegt werden. Gebaut wurde er ursprünglich für die Weltausstellung im Jahr 1998 in Lissabon. Dort sah ihn der damalige Wiener Bürgermeister und wollte ihn unbedingt an einem würdigen Platz im Herzen der Hauptstadt haben.

Kurzreportagen über Berufe, Bräuche, Naturphänomene oder Burgen, die den österreichischen Kulturraum geprägt haben und noch heute prägen.

Wiener Lebensbrunnen

Kurzreportagen über Berufe, Bräuche oder Naturphänomene.

Wasserwellen-Lebensbrunnen

Wiener Wasserwellen-Lebensbrunnen

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Auf dem Gipfel des Hohen Sonnblick, einem der höchsten Berge der Hohen Tauern, thront wie ein Adlerhorst das Observatorium Sonnblick - eine weltweit einzigartige Forschungsstation. Seit über 125 Jahren werden hier an dieser einmaligen Position im Hochgebirge Wetterbeobachtungen gemacht. Die einmalige exponierte Lage des Hohen Sonnblicks erlaubt jedoch nicht nur die Wetterbeobachtung. Die Zentralanstalt für Meteorologie und Geodynamik (ZAMG) betreibt hier ein wichtiges Zentrum für Hochgebirgsforschung. Das Observatorium ist auch Teil des GAW-Netzwerkes, des Global Atmosphere Watch Programms.

Wetterbeobachtung und Forschung auf über 3000 Meter.

Das Sonnblick-Observatorium

Sonnblick Observatorium

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Das Sonnblick-Observatorium - ServusTV

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Seit jeher ist das Hotel Imperial im Palais Württemberg am Kärntner Ring eine der ersten Adressen Wiens. Es beherbergte unzählige Prominente aus Film, Politik, Musik, Wirtschaft und Gesellschaft. Das Hotel ist bekannt für die Erfüllung der ausgefallensten Wünsche seiner Gäste. Das Haus hat eine 130 Jahre lange Tradition und ist purer Luxus, von der Ausstattung über die Räume, die Küche bis hin zum Service.

Das Hotel Imperial

Hotel Imperial

Das Wiener Hotel Imperial

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Das Wiener Hotel Imperial - ServusTV

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Im Burgenland werden Hochzeitsgäste traditionell mit einem "Bschoat-Pinkerl" beschenkt - einem Paket voller süßer Köstlichkeiten. Burgenländische Hochzeiten sind groß. 100 Gäste - 100 Kilo Kekse. Eine Aufgabe, die keine Braut alleine bewältigen kann. So ist der schöne Brauch wegen des riesigen Aufwands vom Aussterben bedroht. Aloisia Bischof, die diesen kalorienträchtigen Brauch seit ihrer frühesten Kindheit kennt und lebt, macht mit 48 Jahren die Konditormeisterprüfung und eröffnet ihre eigene Backstube. Bis zu 15 emsige Bäckerinnen sind hier am Werk und die Kundschaft kommt sogar mit dem Reisebus aus ganz Österreich.

Ein aufwändiger Brauch, bei dem Hochzeitsgäste mit einem Paket voller süßer Köstlichkeiten beschenkt werden.

Die Hochzeitsbäckerei

Aloisia Bischof lebt für einen alten burgenländischen Brauch

Burgenländer Hochzeitsbäckerei