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Das Geheimnis der Bergkräuter

Besondere Beachtung finden bei Kennern und Konsumenten die Kräuter, die in oft nur schwer zugänglichen Höhenlagen wachsen und denen aufgrund der klimatischen Bedingungen, unter denen sie sich behaupten müssen, ungewöhnliche Kräfte zugeschrieben werden.

Im Val-de-Travers wird ein einst verbotenes Kraut wieder angebaut: Wermutkraut ist die Basis für Absinth. Der Kräuterschnaps erlebte um die Jahrhundertwende in dem Tal einen Boom, wurde dann aber verboten. Francis Martin hat schon Absinth gebrannt, bevor es 2005 wieder erlaubt wurde.
Im Kanton Uri lässt Franz-Heiri Gisler seine Milchkühe eine einzigartigen Bergkräutermischung fressen: „Silbermäntele“ und „Muttern“ geben dann seinem Alpkäse, den er auf 1900 Metern Höhe herstellt, ein besonders würziges Aroma. Dort wo die Kühe nicht mehr weiden können, schneiden die Bauern an steilen Hängen das Heu für den Winter. Franz-Heiri Gisler verwendet es auch für eine besondere Delikatesse: Bergheukäse.

Kräuter stehen hoch im Kurs - ob in der Medizin, in naturnahen Heilverfahren, in Küche und Kosmetik oder als bewusstseinserweiternde Präparate.

Die süße Versuchung

Die Bergkräuter der Westalpen – und ihre besondere Bestimmung.

Westalpen - Die süße Versuchung (1/2)

Das Geheimnis der Bergkräuter: Westalpen - Die süße Versuchung (1/2)

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