Name: Bergkräuter: Südtirol - Von der Alm auf den Teller (1/2) - ServusTV On
Uploaded: 2021-08-15T17:45:26.000Z
Duration: PT23M19.84S
Description: Mit den Bergkräutern aus den Südtiroler Alpen lassen sich nicht nur Speisen, sondern auch Tees und Cocktails verfeinern.

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Volkskultur

Das Geheimnis der Bergkräuter

Südtirol - Von der Alm auf den Teller (1/2)

Kräuter stehen hoch im Kurs - ob in der Medizin, naturnahen Heilverfahren, in Küche und Kosmetik oder als bewusstseinserweiternde Präparate. Besondere Beachtung finden bei Kennern und Konsumenten die Kräuter, die in oft nur schwer zugänglichen Höhenlagen wachsen und denen aufgrund der klimatischen Bedingungen, unter denen sie sich behaupten müssen, ungewöhnliche Kräfte zugeschrieben werden.

In Südtirol ist das alte Wissen, wie man mit Kräutern kocht, wieder sehr lebendig. Die Nachfrage steigt, bei Touristen wie bei einheimischen Genießern. Da Bergkräuter auch noch gesund sind, wächst das Interesse ebenso, wie die Experimentierfreude von Pionierküchen im ganzen Land. Köchin und Ernährungsberaterin Anneres Ebenkofler leitet das Gourmet-Kräuterrestaurant Arcana im Ahrntal. Anneres’ Konzept ist einzigartig: auf den Tisch kommt was sie jeweils auf ihren Kräuterstreifzügen auf den Hochalmen und rund um ihr Heimatdorf Ahornach findet. Die Dokumentation besucht auch die beiden Bergkräuterexperten Siegi Platzer und seine Partnerin Dr. Traude Horvath aus Stilfs in Südtirols Westen. Traude führt den TeeSalon in Glurns. Hier verfeinert sie Smoothies, Cocktails und einfache Speisen mit frischen Bergkräutern, die Siegi morgens in den Bergen und in seinem hochgelegenen Biobergkräutergarten sammelt.

Mit den Bergkräutern aus den Südtiroler Alpen lassen sich nicht nur Speisen, sondern auch Tees und Cocktails verfeinern. 

Südtirol

Die Kräfte der Bergkräuter aus den Südtiroler Alpen.

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