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Heimatleuchten

Haubenkoch Jeremias Riezler aus Vorarlberg kocht am liebsten nach hundert Jahre alten Rezepten und mit einheimischen Produkten. Oft mit solchen, die kaum noch jemand kennt. Im Salzburger Land wirft der 38-jährige Spitzenkoch einen Blick über seinen Tellerrand hinaus und ist auf der Suche nach fast vergessenen Speisen und regionale Köstlichkeiten in einem der schönsten Gebiete der Alpen. Hier will er mehr erfahren, über Bräuche, Traditionen und die Kochtöpfe der Menschen vor Ort.

Haubenkoch Jeremias Riezler ist auf kulinarischer Reise durch das Salzburger Land und wirft einen Blick über seinen Tellerand, in die Kochtöpfe der Menschen vor Ort.

So schmeckt Salzburg

Auf der Suche nach fast vergessenen Speisen aus Salzburg.

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So schmeckt Salzburg - ServusTV

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Staffel 1

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Rus vs. Grabher

Von diesen Almgeschichten erzählt diese Folge von Heimatleuchten. Hirten, die rund um eine mittelalterliche Alm das Vieh auf die Hochweiden treiben. Eine Bauernfamilie, die seit 25 Jahren mit Sack und Pack jeden Sommer hinauf auf ihre Alm zieht. Eine Jungfamilie oder ein Almwirt, der nach 20 Jahren endgültig "Pfiati" sagt.

Rund 8.400 Almen gibt es in Österreich. Und einen Almsommer lang verbringen jedes Jahr Bauern, Hirten oder Wirte allein oder mit Familie ein paar kostbare Monate ihres Lebens oben am Berg.

Almgeschichten

Vom Leben ganz oben auf den Almen in Österreich.

Almgeschichten - Vom Leben ganz oben

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Almgeschichten - Vom Leben ganz oben - ServusTV

Staffel 8

Almsendung

Almgeschichten &#8211; Vom Leben ganz oben

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Zwischen Palmen und Gletschern, zwischen Apfelblüten und Bergkräutern: In Südtirol trifft Deftiges aus dem Alpenland auf leichte mediterrane Küche. Das Zusammenspiel der Kulturen prägt nicht nur die Kochtöpfe, sondern auch eine besondere Lebensart und Gastfreundlichkeit. Die regionalen Schätze - ob Schüttelbrot, Schwarzplentene Knödel oder Südtiroler Speck - genießt man in den zahlreichen Buschenschanken und Almhütten. Und nirgendwo sonst finden Obst und Wein so hervorragende klimatische Bedingungen, wie im Gourmetland an der Südseite der Alpen. 

Südtirols Küche vereint das Beste aus alpiner und italienischer Kochkunst und macht die Gebirgsregion zu einem Paradies für Kulinarik. 

So schmeckt Südtirol

Das Beste aus alpiner und italienischer Kochkunst verlockend vereint.

Südtirols Küche vereint das Beste aus alpiner und italienischer Kochkunst und macht die Gebirgsregion zu einem Paradies für Kulinarik.

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So schmeckt Südtirol - ServusTV

Staffel 3

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Schichtwechsel auf 2.119 Metern Seehöhe. Die Hüttenwirtslegende Rudi Sennhofer übergibt „seine“ Ingolstädter Hütte. Für den ungewöhnlichen Hüttenwirt, der als leidenschaftlicher Helikopterpilot auch ein eigenes Hubschrauber-Unternehmen betreibt, ein schwieriger Schritt. Doch der Nachfolger kommt aus der Region und das macht vieles leichter. Michael Millinger wird die Hütte übernehmen. Er ist eigentlich Bauleiter. Jetzt wird er mit 28 Jahren der jüngste Hüttenwirt im Österreichischem Alpenverein. Und das als Quereinsteiger. Es sind diese besonderen Typen und ihre bewegten Lebensläufe, die das Saalachtal ausmachen. 

Für Thomas „Toni“ Reitsamer ist dieser andere Weg sogar zu einem lukrativen Geschäft geworden. Als Jodellehrer mit echter Kabarettqualität hat er mittlerweile schon mehr als zwanzig Tausend Menschen das Jodeln beigebracht. Die Idee bekam er durch einen echten Kultfilm. „Ich habe die 'Piefke Saga' angesehen und mich 1:1 in der Rolle von Tobias Moretti gesehen. In einer schwierigen Lebensphase kam ich deshalb auf die Idee, Jodelkurse anzubieten. Ohne konkreten Plan, aber mit Hut und in Lederhose stand ich dann vor den Leuten, begann zu jodeln – und sie jodelten mir nach. Das war die Geburtsstunde meiner Jodelschule.“ Das der Jodelexperte heute Anerkennung für seinen ungewöhnlichen Beruf bekommt, sieht er durchaus skeptisch. „Die, die früher gesagt haben, dass schafft der nie. Die sind heute meine Schulterklatscher.“ Über ein Jahr hinweg hat der Filmemacher Eduardo Gellner das Saalachtal immer wieder besucht. Für einen Film der von Aufbruch, Mut und Humor erzählt. Eine Reise zu den Menschen, die das Saalachtal ausmachen.

Wenn aus einem Bauleiter der jüngste Hüttenwirt Österreichs wird. Wenn eine Schuhverkäuferin den Almauftrieb organisiert. Ein Film dazu führt, eine eigene Jodelschule zu eröffnen, ohne dass man je ein Instrument gespielt hätte. Und man gegen jeden Widerstand nicht Friseurin, sondern Harmonikabauerin wird. Starke Typen im Saalachtal.

Ein Sommer im Saalachtal

Eine Region im Aufbruch - mit Menschen voller Mut und Leidenschaft.

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Ein Sommer im Saalachtal - ServusTV

Das Saalachtal

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Nicht ohne Stolz nennen die Steirer ihr Land den „Bauch von Österreich“. Die kulinarischen Spezialitäten der Steiermark bestehen aus weit mehr als nur Kernöl und Schilcher. So ist beispielsweise das steirische Hügelland eine der fruchtbarsten Regionen Österreichs. Große zusammenhängende Flächen fehlen hier oftmals, daher hat die Agrarindustrie kaum Fuß fassen können. Bäuerliche Kleinbetriebe, die mit viel Liebe wertvolle Spezialitäten kreieren, sind noch immer die Hauptproduzenten. Sie setzen kompromisslos auf Qualität: die besten Schinken, Käse und Schnäpse aus der Steiermark stehen für Kenner auf gleicher Höhe wie Produkte aus Italien oder Frankreich. 
Die buntesten Eier, der fetteste Speck, Kren, der bis zum Himmel duftet – eine kulinarische Reise, die mit einem Besuch auf dem Bauernmarkt in Graz beginnt und zu den Menschen führt, die hinter den Top-Produkten stehen.

Ein kulinarischer Ausflug in eine der facettenreichsten Landschaften Österreichs, zu ideenreichen Bauern und noch vielfältigeren, schmackhaften Köstlichkeiten.

So schmeckt die Steiermark

Eine kulinarische Expedition in den Feinkostladen Österreichs.

Heimatleuchten: So schmeckt die Steiermark

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Heimatleuchten: So schmeckt die Steiermark - ServusTV

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Unsinniges Niederösterreich
Weit im Osten, kurz vor der tschechischen Grenze, liegt der unbeugsame Ort Herrnbaumgarten. Hier hausen Querdenker, die ihr Leben dem wohlwollenden Missverständnis widmen. Hier steht das "Nonseum", ein eigenes Museum, in dem Erfindungen gezeigt werden, die wahrscheinlich niemand braucht: beispielsweise ein Telefon für niveauvolle Selbstgespräche.

Elementares Tirol 
In Tirol sind die Bräuche mit den Elementen verbunden. In Ehrwald mit dem Feuer: Jedes Jahr schleppen hunderte Einwohner mit reiner Muskelkraft tonnenweise Brennmaterial in die steinigen Berggipfel, um dort das Bergleuchten zu entzünden: Ein Fackellauf, der weit über die österreichischen Grenzen hinweg bekannt ist. Und am Hintertuxer Gletscher ist es das Wasser, in das sich die Gletscherschwimmer bei ihrem jährlichen Wettbewerb und bei eisigen Temperaturen stürzen.

Mutige Steiermark
Nicht weit weg von der Steirischen Grenze springen die Bewohner von Murau regelmäßig von einer Eisenbahnbrücke: "Murcapulco" lockt jährlich tausende Besucher zu diesem Klippenspringer-Wettbewerb. Nur landet man hier nicht wie beim Vorbild in Mexiko – wie der Name des Wettbewerbs verrät – im Meer, sondern in der Mur.
 
Männliches Salzburg
Sehr maskuline Traditionen finden sich im Bundesland Salzburg: Beim "Nackerbatz" beispielsweise, einem traditionellen Hochzeitsbrauch, bei dem sich die ledigen Gäste nackt (oder in Unterhosen) ein Wettrennen liefern. Oder beim Hengsttrieb in Rauris: Mehr als achthundert Kilogramm schwere Hengste kämpfen hier mit allen Mitteln darum, einen Sommer lang der Leithengst auf der Alm zu sein.

Salzburger &#34;Nackerbatzn&#34;, sich von einer Brücke stürzende Steirer und Tiroler, die im Eiswasser schwimmen – skurrile Traditionen, Bräuche und Geschichten aus Niederösterreich, Tirol, der Steiermark und Salzburg stehen im Fokus der ersten Sendung dieses &#34;Heimatleuchten&#34;-Zweiteilers.

So schmeckt Salzburg

Almgeschichten

So schmeckt Südtirol

Ein Sommer im Saalachtal

So schmeckt die Steiermark

Kurios, dubios, grandios 1

Die Bucklige Welt

Entlang der Drau

Die Steiermark - Folge 5