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Haubenkoch Jeremias Riezler aus Vorarlberg kocht am liebsten nach hundert Jahre alten Rezepten und mit einheimischen Produkten. Oft mit solchen, die kaum noch jemand kennt. Im Salzburger Land wirft der 38-jährige Spitzenkoch einen Blick über seinen Tellerrand hinaus und ist auf der Suche nach fast vergessenen Speisen und regionale Köstlichkeiten in einem der schönsten Gebiete der Alpen. Hier will er mehr erfahren, über Bräuche, Traditionen und die Kochtöpfe der Menschen vor Ort.

Haubenkoch Jeremias Riezler ist auf kulinarischer Reise durch das Salzburger Land und wirft einen Blick über seinen Tellerand, in die Kochtöpfe der Menschen vor Ort.

So schmeckt Salzburg

Auf der Suche nach fast vergessenen Speisen aus Salzburg.

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In St. Ulrich am Pillersee liegt der Ulnhof von Familie Zehentner. Er zählt zu den ältesten Bauernhöfen Tirols. Die Familie hat einen Schicksalsschlag erlitten: Die enormen Schneemassen und eine Lawine haben die 200 Jahre alte Alm zerstört. Ein Foschgiener, der zum Hoamkehrer wurde, um sein Lebensglück in der alten Heimat dem Defereggental zu finden ist Bernd Troger - er verkauft Senf, zubereitet mit glasklarem Wasser direkt aus den Osttiroler Bergen. Hoch über Imst, auf 1635 Metern Seehöhe versteckt sich ein echtes Oberländer Juwel: Die Latschenhütte. Ein Ort der für Wintersportler aus nah und fern ein Fixtstern in den Lechtaler Alpen ist und das seit über acht Jahrzehnten. Ein ganz besonderes Abenteuer bietet eine geführte Wanderung bei Vollmond, die Rangerin Maria Mattersberger  im Nationalparks Hohe Tauern bei klirrender Kälte am Staller Sattel anbietet, dem uralten Verbindungsweg nach Südtirol.

Winter in Tirol: Wenn die weiße Pracht die Berge und Täler bedeckt, zeigen sich das Inntal und seine Nachbartäler von einer ganz besonderen Seite. Seit Jahrhunderten leben die Tiroler mit Schnee und Eis, teils weit in den Frühling hinein. Einst eine Zeit des Rückzugs und der Einkehr, ist der Winter heute Garant für das Überleben einer ganzen Region.

Tirol - Wo der Winter wohnt

Eine ganz besondere Liebeserklärung an Eis und Schnee.

Gerade, ehrlich und mit einem ordentlichen Sturschädel ausgestattet. So könnte man die Menschen aus dem Villgratental beschreiben. Nicht zu vergessen, eine große Portion Herz ist auch dabei. Vielleicht liegt es daran, dass man hier so abgeschlossen gelebt hat, dass man lernen musste, grad und ehrlich miteinander auszukommen.

Umgeben von den Karnischen Alpen, den Lienzer Dolomiten und den Villgrater Bergen, entwickelte sich entlang des Villgratenbaches eine bäuerliche Kultur, die stark von Autarkie und Nachbarschaftshilfe geprägt war und heute noch ist. Erst Mitte des 20. Jahrhunderts bekamen sie durch eine befestigte Straße von Außervillgraten rein ins Tal eine bessere Verbindung zum Rest der Welt. Wer den Villgratern allerdings den Stempel eines hinterwäldlerischen, eigenbrötlerischen Bergvolkes aufdrücken möchte, liegt falsch.

Hier wird dem Fremden mit einem offenen Blick begegnet, der ehrliches Interesse fern von plumper Anbiederung signalisiert. Der zwar sagt: Mir san mir und wir haben unsere Traditionen, wir schauen aber auch gerne über den Bergrand hinweg und verschließen uns nicht gegenüber neuen Ideen. Vielleicht ist es genau diese Haltung, die das Villgratental zu einer Heimat für geniale Tüftler, Querköpfe, Rebellen und weitsichtige Vordenker macht.

Im Villgratental nutzt man Traditionen als Grundlage für Neues. Die Zeit ist hier nicht stehen geblieben, sie tickt ein bisschen leiser. 

Das Villgratental

Ein Tal ohne Skilifte – stattdessen: Echte Typen mit Herz und Ideen.

Das Villgratental - Von Rebellen und Vordenkern

In ihrem Heimatort Maria Alm beginnt für Conny Bürgler die Wintertour – begleitet von zwei ihrer besten Freunde: Ihren Skiern. Beim Training des Demo-Skiteams aus Maria Alm versucht sie bezüglich Tempo und Technik mitzuhalten, um ihnen später bei den österreichischen Meisterschaften in Fieberbrunn die Daumen zu drücken. Im Salzburger Trattenbachtal stärkt sie sich nach einer anstrengenden Skitour mit H.P. Kreidl mit 'Owischnei-Nidei' und Sauerkraut. Beim Brauch des Scheibenschlagens im malerischen Grins beweist Conny Fingerspitzengefühl und erfährt warum hier schon seit Maria Theresias Zeiten eine berühmte Schnapsbrennkultur existiert. Im familiären Skigebiet Berwang im Tiroler Außerfern erlebt sie hautnah, was es heißt, mit einer Pistenraupe steilste Naturschneepisten zu präparieren. Und beim Besuch der Filzmooser Ballonwochen schwebt Conny hoch über den Bergen mit Blick auf eine faszinierende Winterlandschaft.

Conny Bürgler begibt sich auf eine Winter-Entdeckungsreise durch Westösterreich: Auf Skiern, im Ratrak und hoch über den Bergen im Ballon.

Connys Wintertour

Conny Bürgler im Westen Österreichs auf winterlicher Entdeckungsreise.

Zwoa Brettln, a leiwander Schnee - Connys Wintertour

Eine Plantage in unmittelbarer Nähe zur Stadt als Hommage an die Vielfalt der Natur, die größte Streetart-Galerie Europas, kunstvoll gestaltete Hutschachteln für prachtvolle Trachtenhauben, spektakuläre Landschaften entlang der Donau, selbstgebaute Fährschiffe oder traditionell gefertigte Zillen, Genuss auf Weltniveau mitten in einer Kleinstadt, blaue Wunder in Stoff und flüssiges Gold im Glas. Oberösterreich ist vielfältig: ländlich und urban, echt, traditionsbewusst und innovativ. Berge, Wasser, sanfte Hügel, aber auch der industrielle Chic der jungen Hauptstadt Linz bilden die Bühne für Menschen, die sich ihrer reichen Vergangenheit ebenso verbunden fühlen wie spannenden Neuerungen. Eigenwillige Wegbereiter, kreative Köpfe, mutige Rebellen.

Die Donau entlang von Schärding bis Linz und Richtung Norden hinauf auf die Mühlviertler Alm bis nach Freistadt: Heimatleuchten begibt sich auf neue Wege in einer Region mit einmaliger Verbindung von Stadt und Land, jungem innovativem Geist und alten Traditionen.  

Rund um Linz

Blaue Wunder, flüssiges Gold, Hafen-Kunst und Haubenküche

Im Norden Oberösterreichs - Beeren, Bier & Blaudruck

Der pensionierte Rauchfangkehrer Gerhard Buchmayer, im Grunde von Berufswegen für‘s Glück bringen zuständig, kommt in der kleinen Gemeinde St. Anton an der Jeßnitz in Niederösterreich aufs Gemeindeamt und erzählt, dass er im Lotto gewonnen hat. Von einem Tag auf den anderen ist Herr Buchmayer um 1,6 Millionen Euro reicher geworden. Diese Tatsache allein wäre für die Bürgermeisterin noch kein Grund zum Mitfreuen gewesen. Doch als Gerhard der Frau Bürgermeister mitteilt, dass er das Dorfwirtshaus kaufen und somit dessen Fortbestand sichern will, „sei ihr ein riesiger Stein vom Herzen gefallen“.
Radio und Fernsehen stürzen sich auf den „Wohltäter“ aus St. Anton an der Jessnitz, die lokalen und nationalen Zeitungen sind voll davon. Der Millionär wird zum Heilsbringer hochstilisiert - auf ein Podest gestellt. Plötzlich ist er etwas „Besonderes“. 
Ein Rummel, der dem bescheidenen Lottogewinner gleich zu viel wird. 
Die Doku sucht Antworten auf Fragen, wie: Was macht so ein Lottogewinn mit einem Menschen? Macht Geld denn wirklich glücklich? Und wann ist es mehr Fluch als Segen? Und was macht es mit einem Dorf? Sicher hat es zumindest viele zum Nachdenken gebracht. 
Das Thema Geld und Reichtum zieht sich als roter Faden durch und mündet letztlich in die Frage: Was bedeutet Glück denn eigentlich für jeden Einzelnen? Auch für jene St. Antoner ohne Lottogewinn.


Ein Lottogewinner in Niederösterreich kauft seinem Dorf das Dorfwirtshaus. Was bedeutet Glück für ihn und die Dorfbewohner?

Ein Dorf im Glück

Das Dorf, sein Lottomillionär und das kleine Glück vor der Haustür. 

Das Dorf und sein Lottomillionär

„Almgefühl, das ist wenn Du jeden Arsch beim Namen kennst.“  Und das ist ganz genau so gemeint, wie die junge Sennerin Judith es sagt, denn um fünf Uhr in der Früh, ist es das Erste, was ihr die Kühe im engen Stall auf der Alm zeigen. 
Für die junge Südtirolerin ist es ein Sommer allein, mit fast vierzig Kühen und ohne Handyempfang im Krimmler Achental. Und wenn es ein Problem gibt, dann weiß sie, dass sie ganz allein auf sich gestellt ist. 
Und vielleicht ist es genau das, was Judith hier oben hält. Verantwortung aber auch die Freiheit alles genau so zu machen, wie sie es für richtig hält.

Der Sommer im Pinzgau, das ist eine Welt, mit allen Zutaten für einen perfekten Western. Almwirtschaften, die fest in Frauenhand sind und Dampflokomotiven, die viele Stunden vor ihrer Fahrt geheizt und penibel geschmiert werden müssen, bevor sie durch unvergleichbare Landschaften fahren. 

Und oft braucht es einen Moment, um sich wieder zu vergewissern, das diese Geschichten und Bilder nicht wirklich im "Wilden Westen" spielen, sondern tatsächlich zwischen den Hohen Tauern und dem Hochkönig gelebt werden.


Wenn die Noriker im Krimmler Achental auf die Hochalm gebracht werden, schwingt immer auch ein wenig Wehmut mit. Schließlich werden die Bauern ihre Tiere nun fast ein halbes Jahr nicht mehr sehen. Die Pferde sind auf sich allein gestellt. Mit jedem Schritt den steilen Weg hinauf steigt die Ungeduld. Es ist der Weg in die sommerliche Freiheit, ohne Weidezäune oder Stallwände. Ein Gefühl, das nicht nur die Kaltblüter spüren. Wild und frei, das ist ein Sommer im Salzburger Pinzgau.

Sommer im Pinzgau

Ungebändigte Freiheit - Sommer im Salzburger Pinzgau.

Salzburgs Wilder Westen

Unverheiratet müssen sie sein und bärenstark. Wenn im Lungau der Sommer beginnt, werden die Prangstangen durch Mur und Zederhaus getragen. Prangstangen, das sind achtzig Kilogramm schwere und bis zu sechs Meter hohe Holzstangen, die mit mehr als zwanzig tausend Blüten geschmückt sind. Ein Brauch, den es nur einmal auf Welt gibt, und der so einzigartig ist, wie die Menschen, die in dieser abgeschiedenen Region leben. Einer Region mit eigenwilligen Superlativen. Dem einzigen Braumeister Österreichs, der aus Enzian keinen Schnaps sondern Limonade herstellt. Einer historischen Eisenbahn die sich mit Kohle, Dampf und ausschließlich ehrenamtlichen Helfern bewegt, und ganz nebenbei die höchstgelegene Schmalspurbahn Österreichs ist. Oder dem größten Zirbenwald Europas, der so abgelegen ist, dass hier kein Handy mehr funktioniert. Eine einzigartige Reise in ein fast vergessenes Alpenparadies, das sich abseits der Touristenströme etwas ganz Eigenes, Echtes bewahrt hat.

Viele sagen, es sei die Region mit den meisten Sonnentagen im Jahr. Mit seinen mehr als sechzig Bergseen und Naturwundern wie der kristallklaren Longa ist der Lungau eines der letzten wilden Paradiese der Alpen. Ein Paradies, in dem nicht nur die Riesen das Tanzen lernen.

Der Salzburger Lungau

Kristallklare Bergseen und einzigartige Bräuche. 

Ondascht schea - der Salzburger Lungau

Wer heiraten will, sich vor Krankheiten schützen möchte, oder einfach nur einen der ungewöhnlichsten Bräuche der Steiermark erleben will, sollte zur Sonnenwende nach Graden fahren. Hier existiert ein besonderer Brauch, das „Sunnwend-Rachn“. Frisch verliebte und noch nicht verheiratete Paare springen über ein stark rauchendes Feuer. Das bringt Glück für die ausstehende Hochzeit. Welchen Brauch es für die Zeit nach der Hochzeit gibt, haben uns die Gradener allerdings nicht verraten. 

Ein echter Steirischer Querdenker ist Bernhard Schmid. Mehr als zwanzig Jahre brauchen seine Sessel bis sie fertig sind. Er lässt Bäume in Sesselform wachsen. Der Erfolg spricht für den Steirer mit dem ungewöhnlichen Hobby. Schmids Sessel stehen mittlerweile sogar in Galerien.

Das Rätsel um den Urbexer, die Blanix Piloten und einen Sesselzüchter wird in dieser Folge über die Steiermark geklärt.

Die Steiermark - Folge 2

Ungewöhnliche Bräuche und kreative Köpfe sind typisch für die Steiermark

Die Steiermark - oafach echt, sunst nix - Folge 2