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FLEISCH!

Gutes Fleisch und seine Zubereitung ist schon fast eine Religion. Für viele auch Statussymbol moderner Kulinarik. Rubs, Flank, Flat Iron oder Chuck Eye Roll – mit solchen Fremdwörtern werfen echte Fleischgötter nicht um sich, sie beherrschen einfach jeden Cut. Es ist Zeit für einen selbstbewussten Kenner-Blick auf das Thema Fleisch und Experten, die selbst züchten, schlachten, anpacken - die sich nicht nur der „Nose-to Tail“-Philosophie verschrieben haben, sondern sie regelrecht zelebrieren. Für sie ist Fleisch mehr als ein Nahrungsmittel, für sie geht es in erster Linie um Respekt. Im Umgang mit den Tieren, die sie vom Anfang bis zum Ende begleiten. Wertschätzung ist für sie Wertschöpfung. Sie können ein Stück Fleisch regelrecht lesen: Farbe, Marmorierung, Konsistenz verraten viel mehr als man ahnt. Deshalb vermitteln sie ihr Wissen leidenschaftlich vom Fleischkauf bis zum richtigen Garpunkt, geben Profi-Tipps zur Zubereitung von Klassikern wie Rib Eye Steaks bis zu längst vergessenen Spezialitäten aus der Kronfleischküche. Innereien auf den Grill? Ja, bitte – wer vom Schwanz bis zur Schnauze alles verwertet, macht auch davor nicht Halt.

Das Spiel mit dem Feuer ist eine Faszination, der sich Spitzenköche wie Lucki Maurer, Grillstaatsmeisterin Jenny Gruber und der mehrfache Grillweltmeister Leo Gradl  hingeben. Sie braten, rösten, brutzeln über und direkt im Feuer. Auf heißen Kohlen mit Glut und Rauch entfachen sie Aromen, die nur Meister ihren erlesenen Zutaten entlocken, egal ob Fleisch, Fisch oder Gemüse. Die Urform der Outdoorküche ist ihre Leidenschaft. Es ist mehr als Grillen oder Barbecue, es ist die Kunst der Feuerköche.

Die Kunst der Feuerköche

Kulinarische Grenzgänger und ihr besonderes Spiel mit dem Feuer.

Feuer frei

Das Spiel mit dem Feuer ist eine Faszination, der sich Spitzenköche wie Lucki Maurer, Grillstaatsmeisterin Jenny Gruber und der mehrfache Grillweltmeister Leo Gradl hingeben. Sie braten, rösten, brutzeln über und direkt im Feuer. Auf heißen Kohlen mit Glut und Rauch entfachen sie Aromen, die nur Meister ihren erlesenen Zutaten entlocken, egal ob Fleisch, Fisch oder Gemüse. Die Urform der Outdoorküche ist ihre Leidenschaft. Es ist mehr als Grillen oder Barbecue, es ist die Kunst der Feuerköche.

Feuer frei - Die Kunst der Feuerköche

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Feuer frei - Die Kunst der Feuerköche - ServusTV

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Staffel 1

Episode 1

Feuer frei &#8211; Die Kunst der Feuerköche

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Thiem vs. Cachín

Zwischen dem Sattnitzgebirge und der eindrucksvollen Bergkulisse der Karawanken liegt das etwa 40 Kilometer lange, von der Drau durchflossene Rosental, das Land- und Forstwirtschaft ebenso prägt wie das Zusammentreffen österreichischer und slowenischer Wurzeln. 
Die urtümliche Bergwelt des Rosentals, begeistert Lukas Cekoni-Hutter nicht nur als Kletterer und Helfer der Bergrettung, den Steinmetz inspiriert auch das jahrtausendealte Kalkgestein. Jeder Stein hat sein eigenes Gesicht, das durch Lukas eine neue Geschichte bekommt. 
Die Büchsenmacherkunst, ist ein von der UNESCO geschütztes immaterielles Kulturerbe und wird in Ferlach seit Generationen in der Jagdwaffen Manufaktur von Ludwig Borovnik hochgehalten. Seinen Ursprung hat das Handwerk bereits im 16. Jahrhundert und begeisterte schon Kaiserin Maria Theresia. Die einzigartigen Jagdwaffen aus dem Hause Borovnik tragen internationale Staatsmänner und Könige.

Mit blühenden Almwiesen, glasklaren Wildbächen und steilen Felswänden lockt im südlichen Kärnten das Rosental, slowenisch Rož, Wanderer und Naturliebhaber an. Mitten in diesem wunderschönen Kärntner Kleinod blüht die Handwerkskunst.  

Das Kärntner Rosental

Das Rosental im Süden Kärntens ist ein Paradies.

Das Kärntner Rosental – Von Steinmetzen und Büchsenmachern

Mit blühenden Almwiesen, glasklaren Wildbächen und steilen Felswänden lockt im südlichen Kärnten das Rosental, slowenisch Rož, Wanderer und Naturliebhaber an. Mitten in diesem wunderschönen Kärntner Kleinod blüht die Handwerkskunst.

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Das Kärntner Rosental – Von Steinmetzen und Büchsenmachern - ServusTV

Das Kärntner Rosental – Bienen, Büchsen &#038; Pohača

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Heimat - Das Kärntner Rosental – Von Steinmetzen und Büchsenmachern - kostenlos streamen bei ServusTV On

Seit mehr als 120 Jahren ist "Steiner Nautic" am Mattsee in Familienhand. Alle sechs Generationen tragen den Vornamen Hermann. Und die Leidenschaft zum Bootsbau haben die Männer im Blut. Nach Schablonen des Urgroßvaters werden hier historische Segelboote namens "Lateiner" gebaut, die es nur im Trumer Seenland gibt. Außerdem wird fleißig gewartet und repariert. Ein Schiff hat das besonders nötig: Die "Seenland" - das einzige Linienschiff Österreichs, das zwei Binnengewässer befährt. Nach einem Unglück prangt in ihrem Rumpf ein großes Loch. Und dann entsteht neben rasanten Elektrobooten auch noch ein prächtiger Schärenkreuzer, mit dem sich Hermann senior "zur Ruhe" setzen will... Conny Bürgler darf den Bootsbauern und der Segelmacherin Andrea Seidl auf die Finger schauen!

Ein Ur-Segelboot, das auflebt und ein nostalgisches Linienschiff, das gerettet wird: In der Bootsbauer-Werkstatt &#034;Steiner Nautic&#034; beweisen Vater und Sohn Traditionsbewusstsein und Pioniergeist.

Bootsbau am Mattsee

Conny Bürgler zu Besuch in der Bootsbauer-Werkstatt &#34;Steiner Nautic&#34;.

Altes Wissen neue Planken - Bootsbau am Mattsee

Altes Wissen, neue Planken - Bootsbau am Mattsee

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Altes Wissen, neue Planken - Bootsbau am Mattsee - ServusTV

Staffel 15

Altes Wissen neue Planken &#8211; Bootsbau am Mattsee

Altes Wissen, neue Planken &#8211; Bootsbau am Mattsee

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Heimatbilder

Die Wachau gilt als eine der magischsten Flussregionen Europas. Der Anbau der Wachauer Marillen prägt nicht nur die Landschaft, sondern auch die Kultur der 40 km langen Flusslandschaft. Wir lassen den Frühling erblühen und zeigen, worauf es bei der Zucht der charakteristischen Marillenbäume ankommt.
Auf der Donau verkehrt man hier mit handgefertigten Booten, den Zillen, die bereits im Mittelalter das gängige Transportmittel auf der Donau waren. Wir zeigen, was die Region kulinarisch und auch kulturell zu bieten hat. 

Die Donau - sie prägt das Landschaftsbild der Wachau wie Marillen, Wein und Donauzillen: Ein Streifzug durch Niederösterreichs schönes Donautal.

Marillen und Donauzillen

Ein Streifzug durch Niederösterreichs schönes Donautal - die Wachau.

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Marillen und Donauzillen - ServusTV

Episode 8

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Heimatbilder - Marillen und Donauzillen - kostenlos streamen bei ServusTV On

 Auf unserer kulinarischen Reise treffen wir echte „Glücksschweine". Im Waldviertel lebt ein ganz besonderes Schaf. Die lautesten Hühner Österreichs gibts im Sulmtal, die Schweiz bietet wahre Wild-Spezialitäten und am Bodensee wird Bison gezüchtet. 



Buchstäblich „tierisch“ Gutes liefern wir dem Gaumen heute: Vom Schwein bis hin zum Bison. Heute dreht sich alles um tierische Produkte. 

Tierische Versuchung

Buchstäblich „tierisch“ Gutes liefern wir dem Gaumen heute: Vom Schwein bis hin zum Bison. Heute dreht sich alles um tierische Produkte.

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Tierische Versuchung - ServusTV

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