Warum perlt Champagner?
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Die aufsteigenden Bläschen in Sekt oder Champagner sehen aus wie Perlen an einer Schnur. Dass sie im Gegensatz zu anderen kohlensäurehaltigen Getränken so filigran und geordnet aufsteigen, liegt an speziellen Substanzen im Champagner, den sogenannten Surfactans.