Ist Weizen so schlecht wie sein Ruf?

Ist Weizen so schlecht wie sein Ruf?

Die klassische Kaiser-Semmel hat es schwer und mit ihr alle anderen Backwaren, die aus weißem Mehl hergestellt sind. Sie sollen dick machen, ungesund sein und unverträglich obendrein. Wohingegen Urkorn-Getreidesorten wie Dinkel, Emmer oder Einkorn wesentlich gesünder sein sollen. Aber stimmt das wirklich? Ist Weizen wirklich so schlecht wie sein Ruf?