Wie wird echte Bolognese zubereitet?
Warum ist Bolognese in Italien eine Sünde?Spaghetti Bolognese gibt’s überall – im Flugzeug, in der Kantine, auf der Skihütte. So sieht das leider oft aus: Verkocht, in Tomatensauce ertränkt und manchmal sogar mit Ketchup gestreckt. Klingt nicht gerade nach italienischer Feinkost. Und selbst gut gemachte Versionen davon haben mit dem Original wenig gemein. In Bologna heißt das Gericht Tagliatelle al Ragù. Dort wird es ohne Knoblauch oder frische Tomaten zubereitet, dafür aber mit einer großen Portion Geschichte!