Was ist Schärfe?

Überall auf der Welt sind Chillis die Zutat für scharfes Essen. Vor allem in Asien. Dabei kommt die Chillischote ursprünglich aus Süd- und Mittelamerika. Mit der Entdeckung der neuen Welt durch Columbus, ist sie Ende des 15. Jahrhunderts nach Europa gelangt. Knapp hundert Jahre später dann bis nach China. Wir sagen zwar, "so eine Chillisoße schmeckt scharf", aber anders als sauer, süß, salzig, bitter und umami, ist scharf kein Geschmack.