Sauerteig, Superteig? - ServusTV On

Name: Sauerteig, Superteig?
Uploaded: 2024-06-06T18:15:00.000Z
Duration: 6 min 34 s
Description: Ohne Sauerteig läuft in einer Bäckerei nur wenig. Durch die Hefen gibt er dem Brot Form und Lockerheit, Milchsäurebakterien sorgen für ein spezielles Aroma und Haltbarkeit.

Sauerteig, Superteig?

7 Min. · TM Wissen

Ohne Sauerteig läuft in einer Bäckerei nur wenig. Durch die Hefen gibt er dem Brot Form und Lockerheit, Milchsäurebakterien sorgen für ein spezielles Aroma und Haltbarkeit. Dabei gilt – je älter der Teig, und je mehr Reifezeit er hat, desto hochwertiger ist das Ergebnis.