Warum ist Mais überall?

Mais ist nicht nur gelb. Es gibt ihn in Lila, Rot und Blau. Welche Farbe ein Korn annimmt, bestimmen dabei die Gene der Pflanze. Sie legen fest, welche Pigmente entstehen - etwa gelbe Carotinoide oder rot-blaue Anthocyane. Heute wird Mais nicht nur gegessen, sondern er steckt in viel mehr, als man glauben würde.